Merken Meine Großmutter hatte diese alte Baumwollschürze, auf der sich Jahre von Flecken angesammelt hatten, und jedes Mal wenn sie diesen Eintopf machte, schnüffelte ich in der Küche herum wie ein Hund, der einen Knochen riecht. Der Duft von geräucherter Pute, die mit all diesen bunten Bohnen in einem Slow Cooker schmurgelt, ist etwas, das ich bis heute nicht vergessen kann. Es war weniger elegant als herzlich, eher praktisch als elegant, aber genau das war sein Charme. Dieses Gericht schaffte es irgendwie, an den kältesten Tagen Wärme in unsere Küche zu bringen.
Ich habe diesen Eintopf an einem Thanksgiving gemacht, als ein Schneesturm fünf unangemeldete Verwandte vor unsere Tür brachte, und ehrlich gesagt rettete er den Tag. Ich hätte in Panik verfallen können, aber stattdessen habe ich einfach die doppelte Menge in meinen großen Slow Cooker getan und fünf Stunden später hatten wir ein Festessen, das sich angefühlt hat wie viel mehr Aufwand als es war. Es war einer dieser magischen Momente, in denen das Improvisieren tatsächlich funktionierte.
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Zutaten
- 1 Beutel Fünfzehn-Bohnen-Suppenmischung (570 g): Das ist der Star hier, eine wunderbare Mischung aus verschiedenen Sorten, die beim Kochen unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen beitragen. Ich spüle und sortiere sie immer, um sicherzustellen, dass keine Steine versteckt sind, die mir einen Zahn kosten könnten.
- 1,5 lbs (680 g) geräucherte Putenbeine oder Flügel: Der Qualität des Fleisches wirklich Beachtung schenken, da es den gesamten Eintopf aromatisiert. Die Haut und die Knochen geben wunderbare Tiefe ab, also verwerfe sie nicht.
- 1 große Zwiebel, gewürfelt: Das Fundament des Aromas, das sanfte Süße mit savorfaften Noten verbindet. Schneide sie nicht zu klein, da sie sich beim langen Kochen auflöst.
- 3 mittlere Karotten, geschält und geschnitten: Sie bringen Süße und Farbe, außerdem enthalten sie natürliche Zucker, die sich beim Schmoren karamellisieren.
- 3 Staudensellerie, geschnitten: Der oft vergessene Held, der Tiefe und Herbheit hinzufügt, die man nicht ganz benennen kann, aber definitiv vermisst, wenn er fehlt.
- 4 Knoblauchzehen, gehackt: Frischer Knoblauch macht einen Unterschied, es verleiht dem Eintopf einen lebendigen Kick, der Pulver einfach nicht erreichen kann.
- 1 Dose gehackte Tomaten (410 g), unabgelassen: Das Fruchtfleisch und der Saft geben Säure und Volumen, was den Eintopf reicher macht.
- 8 Tassen (2 Liter) natriumarme Hühnerbrühe: Die Flüssigkeitsbasis ist entscheidend, wähle Qualität, da sie der Geschmack des gesamten Eintopfs wird.
- 2 Tassen (480 ml) Wasser: Es verdünnt einfach die Dinge und gibt den Bohnen mehr Platz zum Quellen.
- 1 TL getrockneter Thymian: Ein südlicher Liebling, der erdige Noten bringt, ohne zu überwältigend zu sein.
- 1 TL Paprika (geräuchert oder süß): Das ist dein Geheimnis für Komplexität, besonders wenn du die geräucherte Variante wählst.
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlener Pfeffer schmeckt am besten, aber alles bessere ist als gar kein Pfeffer.
- 1/2 TL getrocknetes Oregano: Nur eine Prise, da es schnell übernehmen kann, aber es verleiht eine mediterrane Note.
- 1 Lorbeerblatt: Das ist die verborgene Waffe, die niemand zu sehen hat, aber wenn du es entfernst, werden die Leute fragen, was anders ist.
- 1/2 TL Salz, oder nach Geschmack: Ich schmecke immer ab, bevor ich finalize, da die Brühe bereits salzhaltig sein kann.
- 1/4 TL zerquetschte rote Pfefferflocken (optional): Wenn du Hitze magst, versuche es, aber beginne klein und arbeite dich hoch.
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Anleitung
- Bohnen vorbereiten:
- Spüle die Bohnen unter kaltem Wasser ab und durchsuche sie mit Geduld, um Steine oder seltsame Dinge zu entfernen. Viele Menschen sagen, dass man sie einweichen sollte, aber ich bin faul und überspringe das oft, außer wenn ich weiß, dass ich Zeit habe.
- Den Slow Cooker füllen:
- Werfe die Bohnen, die geräucherte Pute, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Tomaten hinein, was wie ein Puzzle wirken kann, aber zuerst, dann werden die Flüssigkeiten alles zusammenhalten. Es sieht nach viel aus, aber glaube mir, alles passt.
- Würzmischung hinzufügen:
- Gieße die Brühe und das Wasser über alles und streue dann Thymian, Paprika, Pfeffer, Oregano, das Lorbeerblatt und eine Prise Salz und rote Pfefferflocken ein. Rühre alles vorsichtig um, damit die Bohnen wissen, dass sie Teil eines großen Plans sind.
- Niedrig kochen:
- Decke den Topf zu und stelle den Slow Cooker auf LOW für acht Stunden, bis die Bohnen weich sind wie Butter und die Pute von den Knochen fällt. Du kannst jetzt eine lange Laufzeit machen oder einfach im Haus abhängen und den himmlischen Duft genießen.
- Fleisch behandeln:
- Holen Sie die Putenteile heraus, entfernen Sie Haut und Knochen, die jetzt ziemlich zerfallen sein sollten, und zerlegen Sie das Fleisch. Gibt es zurück in den Topf, wo es mit all den Bohnen vermischt wird.
- Würze anpassen:
- Kostproben und bedenken, ob du mehr Salz, Pfeffer oder Würze brauchst. Entfernen Sie das Lorbeerblatt, bevor Sie servieren, sonst ist es eine unangenehme Überraschung am Löffel.
Merken Mein Kind saß an unserem Küchentisch und las ein Buch, während dieser Eintopf alle acht Stunden lang köchelte, und als es fertig war, legte es das Buch nieder und sagte einfach: Das riecht, wie sich zu Hause fühlt. In diesem Moment verstand ich, dass es nicht nur um Essen ging, sondern darum, diesen Raum mit etwas Nahrhaftem und Tröstendem zu füllen.
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Dickflüssigkeit und Textur anpassen
Manchmal wird dieser Eintopf dünner, als man es möchte, besonders wenn man Stunden später Reste wärmt. Der Trick besteht darin, einige der Bohnen mit einer Gabel zu zerdrücken, um ihre Stärke freizusetzen, was auf natürliche Weise alles verdickt. Wenn du es noch cremiger möchtest, püriere eine oder zwei Kellen über einem Topf und gib das Püree zurück. Es ist wie Magie, und niemand wird es jemals bemerken.
Die perfekte Beilage wählen
Ich habe gelernt, dass die richtige Beilage alles verändert. Ein Stück knuspriges Handwerksbrot zum Eintauchen oder ein Stück würziges Maisbrot auf der Seite verwandelt diesen Eintopf von Suppe in ein vollständiges Essen. Meine Familie wartet manchmal sogar mehr auf das Brot als auf den Eintopf selbst, was mir anfangs vielleicht verletzend war, bis ich erkannte, dass es zusammen eine perfekte Mahlzeit ist.
Lebensmittelsicherheit und Lagerung
Dies ist eines dieser Gerichte, das sich an den dritten oder vierten Tag oft besser anfühlt, wenn sich die Aromen wirklich vermischt haben. Ich lagere es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu vier oder fünf Tage, und es kann auch eingefroren werden, um es noch länger haltbar zu machen. Wenn du es erneut aufwärmst, füge ein wenig Wasser hinzu, wenn es zu dicht geworden ist, und lass es langsam auf dem Herd aufwärmen, nicht in der Mikrowelle, wenn möglich.
- Lasse den Eintopf auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn einfrierst, um Kondensation zu vermeiden.
- Beschriften Sie Behälter mit dem Datum, damit Sie nicht vergessen, wie lange sie dort waren.
- Aufgetauter Eintopf hält etwa drei Tage im Kühlschrank, also plane deine Woche dementsprechend.
Merken Diese Suppe hat mir beigebracht, dass die beste Küche nicht kompliziert sein muss, sondern einfach nur genug Zeit, die richtige Gesellschaft und ehrlich gemeinte Zutaten. Jede Schüssel ist wie eine kleine Umarmung.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie lange sollten die Bohnen vor dem Kochen gewaschen werden?
Die Bohnen sollten gründlich gespült und sortiert werden, um Schmutz oder kleine Steine zu entfernen. Ein Einweichen ist optional, verbessert aber die Cremigkeit und verkürzt die Garzeit.
- → Wie kann ich die Suppe dicker machen?
Um die Suppe sämiger zu gestalten, lassen sich einige der Bohnen mit einem Löffel zerdrücken, wodurch die Konsistenz cremiger wird.
- → Ist der geräucherte Truthahn vorgekocht oder roh?
Der geräucherte Truthahn wird im Crockpot langsam gegart, bis er zart ist und sich leicht vom Knochen löst, wodurch die Suppe reich an Geschmack wird.
- → Kann die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt werden?
Ja, eine Gemüsebrühe ist eine schmackhafte Alternative und macht die Suppe etwas leichter, ohne das Aroma zu beeinträchtigen.
- → Welche Gewürze harmonieren am besten mit dieser Bohnenmischung?
Thymian, Paprika, Oregano, Lorbeerblatt und eine Spur Pfeffer ergänzen die nussigen und rauchigen Aromen hervorragend.
