Avocado Pesto Toast Cherry (Druckversion)

Frischer Avocado Pesto Toast mit Kirschtomaten und Microgreens auf Sauerteigbrot – schnell zubereitet und lecker.

# Zutaten:

→ Sourdough Toast

01 - 2 large slices sourdough bread
02 - 1 tablespoon olive oil

→ Avocado Pesto

03 - 1 ripe avocado
04 - 1/4 cup fresh basil leaves
05 - 2 tablespoons pine nuts
06 - 1 small garlic clove
07 - 2 tablespoons grated Parmesan cheese
08 - 2 tablespoons fresh lemon juice
09 - 2 tablespoons extra-virgin olive oil
10 - Salt and freshly ground black pepper to taste

→ Toppings

11 - 1 cup cherry tomatoes, halved
12 - 1/2 cup microgreens
13 - Flaky sea salt for finishing
14 - Freshly ground black pepper for finishing

# Anleitung:

01 - Brush both sides of sourdough slices with olive oil. Toast in a skillet or toaster until golden and crisp, approximately 3-4 minutes.
02 - Combine avocado, basil, pine nuts, garlic clove, Parmesan cheese, lemon juice, and extra-virgin olive oil in a food processor. Blend until smooth consistency. Season with salt and pepper to taste.
03 - Spread a generous layer of avocado pesto evenly over each toasted sourdough slice.
04 - Distribute halved cherry tomatoes and microgreens over the pesto layer.
05 - Garnish with flaky sea salt and freshly ground black pepper. Serve immediately while bread maintains its warmth and crispness.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Avocado-Pesto schmeckt viel aufregender als nur Butter und Avocado auf Toast, mit einem feinen Knusprigkeit von Pinienkernen und dem herzlichen Kick von Knoblauch.
  • Es ist schnell genug für einen geschäftigen Morgen, aber elegant genug, um Freunde zum Brunch zu beeindrucken.
  • Die Kombination von cremig, knusprig, säuerlich und würzig funktioniert jedes Mal aufs Neue.
02 -
  • Die Avocado kann schnell braun werden, also arbeite zügig, nachdem du sie geschnitten hast, und achte darauf, dass reichlich Zitronensaft auf das rohe Fleisch kommt.
  • Nicht zu lange in der Küchenmaschine mixen, sonst wird aus deinem Pesto eine Paste statt einer Textur.
  • Das Toast muss wirklich knusprig sein, ansonsten wird es unter dem Gewicht und der Feuchtigkeit des Pestos weich.
03 -
  • Röste deine Pinienkerne kurz in einer trockenen Pfanne, bevor du sie verwendest, um ihren Geschmack zu wecken und zu verstärken.
  • Der Schlüssel zu perfekter Pesto ist, nicht zu viel Knoblauch zu verwenden, also starte mit weniger und arbeite dich nach oben, wenn du mehr möchtest.
  • Verwende Avocados, die gerade reif sind, nicht zu jung und sicherlich nicht zu alt, da die Textur das Pesto ausmacht.
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