Kohl und Truthahn Pfanne (Druckversion)

Pfanne mit magerem Truthahn, Kohl und frischem Gemüse – nahrhaft und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 500 g mageres Truthahnhackfleisch

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroßer Kopf grüner Kohl, gehackt (etwa 1,75 Pfund)
03 - 2 große Karotten, in Stäbchen geschnitten
04 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
05 - 4 Frühlingszwiebeln, geschnitten
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

→ Saucen und Gewürze

08 - 3 Esslöffel natriumarme Sojasauce oder Tamari
09 - 1 Esslöffel Reisessig
10 - 1 Esslöffel Sesamöl
11 - 1 Teelöffel Chiliflocken, optional nach Geschmack
12 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

13 - 1 Esslöffel geröstete Sesamkörner
14 - Zusätzliche geschnittene Frühlingszwiebeln

# Anleitung:

01 - Eine große antihaftbeschichtete Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Sesamöl hinzufügen.
02 - Truthahnhackfleisch hinzufügen und mit einem Spatel zerlegen, bis es gebräunt und durchgegart ist, etwa 5 Minuten.
03 - Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
04 - Kohl, Karotten und Paprika hinzufügen und 5 bis 7 Minuten lang pfannenrühren, bis das Gemüse zart aber knusprig ist.
05 - Sojasauce, Reisessig und Chiliflocken einrühren und gut vermischen.
06 - Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
07 - Vom Herd nehmen, Frühlingszwiebeln einrühren und mit Sesamkörnern und zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
08 - Heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It's ready in 30 minutes, so those nights when you're hungry and impatient actually work out.
  • The cabbage gives you volume without the calories, meaning you can eat a massive, satisfying portion.
  • It tastes like takeout but costs a fraction of the price and sits way lighter in your stomach.
  • Leftovers are somehow better the next day when the flavors have had time to get cozy with each other.
02 -
  • Der Kohl kann bei Zimmertemperatur vorgerieben werden, aber gib ihn erst am Ende hinzu, wenn du bereit bist zu braten, sonst wird er wässrig und dumpf.
  • Deine Hitze muss wirklich hoch sein, um das Gemüse schnell zu braten, bevor es in Dampf erstickt wird. Dies ist die geheime Zutat für ein knackiges Stir-Fry.
03 -
  • Wenn du wirklich geschmackvolles Stir-Fry magst, mache eine halbe Charge in zwei Pfannen gleichzeitig statt Versuches, alles in eine Pfanne zu stecken, die zu gedrängt wird und eher brät als brät.
  • Ein Spritzer Sriracha oder ein paar Tropfen Sesamöl nach dem Kochen sind Geheimwaffen für schnelle Geschmacksverstärkung und kosten dich fast keine Kalorien.
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