Caprese gefüllte Hähnchenbrust

Der Duft von gebräunter Hühnerhaut und warmem Basilikum füllt bei mir sofort die Küche und macht Appetit noch bevor der Ofen an ist. Ich buk dieses Caprese gefüllte Hähnchen während eines improvisierten Abendessens mit Freunden als die Tomaten aus dem Balkonkasten besonders saftig waren. Das Gericht ist unkompliziert und wirkt trotzdem besonders.

Einmal servierte ich die Hähnchenbrust bei einem kleinen Abendessen und alle zogen beim Anschneiden staunend den warmen Kern heraus was für Gelächter und Komplimente sorgte.

Ingredients

• Hähnchenbrust 4 Stück: Sauber getrocknet lässt sie sich leichter einschneiden und bleibt saftig beim Backen.
• Olivenöl 1 Esslöffel: Kurz anbraten gibt goldene Farbe und mehr Geschmack.
• Salz 1 Teelöffel: Bringt die Aromen der Füllung hervor.
• Schwarzer Pfeffer 1 halb Teelöffel: Frisch gemahlen schmeckt er am besten.
• Italienische Kräuter 1 Teelöffel: Getrocknet ersetzen sie frische Kräuter wenn nichts anderes zur Hand ist.
• Frischer Mozzarella 120 g: In Scheiben schmilzt er schön und macht die Füllung cremig.
• Tomaten 2 mittelgroß: Reif und fest schneiden sie saftige Scheiben ohne zu wässern.
• Große Basilikumblätter 12 Stück: Frisch geben sie den typischen Caprese Geschmack.
• Balsamico Glasur 2 Esslöffel: Gibt nach dem Backen einen süß säuerlichen Abschluss.
• Extra Basilikum zum Garnieren: Für Farbe und zusätzliches Aroma beim Servieren.

Instructions

Ofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 200°C vor und lege eine Auflaufform mit Backpapier aus oder fette sie leicht mit Öl.

Taschen schneiden:

Trockne die Hähnchenbrust und schneide mit einem scharfen Messer vorsichtig eine tiefe Tasche ohne ganz durchzuschneiden.

Würzen:

Reibe innen und außen Salz Pfeffer und italienische Kräuter ein damit jeder Bissen Geschmack hat.

Füllen:

Schichte Mozzarella Tomaten und Basilikum in die Taschen und verwende bei Bedarf Zahnstocher um alles zu sichern.

Anbraten:

Erhitze das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne und brate die gefüllten Hähnchenbrüste 2 bis 3 Minuten pro Seite bis sie goldbraun sind.

Backen:

Gib die Pfanne in den Ofen oder setze die Hähnchen in die Auflaufform und backe 20 bis 25 Minuten bis die Kerntemperatur 74°C erreicht ist.

Ruhen lassen und vollenden:

Lass das Hähnchen fünf Minuten ruhen dann träufle Balsamico Glasur darüber und garniere mit frischem Basilikum.

Merken

Bei einem sommerlichen Abendessen waren die Gäste still als sie das erste Mal die gefüllte Brust anschitten und die warme Füllung hervorquoll was den Moment besonders machte.

Serviervorschläge

Serviere das gefüllte Hähnchen mit einem knackigen grünen Salat oder geröstetem Gemüse für eine leichte komplette Mahlzeit.

Variationen

Für mehr Geschmack lege eine dünne Scheibe Prosciutto in die Tasche oder ergänze etwas Zitronenzeste in der Füllung für Frische.

Fehler vermeiden

Kleine Pannen sind schnell behoben wenn man ein paar Dinge beachtet.

• Nicht zu viel Füllung verwenden sonst öffnet sich die Tasche.
• Wenn Mozzarella zu wässrig ist kurz abtropfen lassen.
• Zahnstocher nach dem Backen entfernen bevor serviert wird.

Merken

Dieses Gericht ist unkompliziert macht Eindruck und passt zu vielen Gelegenheiten. Viel Freude beim Nachkochen.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie prüfe ich, ob die Hähnchenbrust durchgegart ist?

Am zuverlässigsten per Kerntemperatur: 74°C. Alternativ sollte der austretende Fleischsaft klar sein und das Fleisch innen nicht rosa erscheinen.

→ Kann ich statt frischem Mozzarella etwas anderes verwenden?

Ja. Burrata für extra Cremigkeit oder ein festerer Käse wie Provolone eignen sich. Bei stark schmelzenden Sorten darauf achten, dass die Füllung nicht ausläuft.

→ Lässt sich das Gericht vorbereiten und einfrieren?

Gefüllte, ungebratene Hähnchenbrüste können einzeln verpackt eingefroren werden. Auftauen im Kühlschrank vor dem Braten und Backen. Bereits gebackene Portionen lassen sich kurz im Ofen wieder erwärmen.

→ Wie verhindere ich, dass die Füllung beim Braten herausfällt?

Die Tasche tief genug schneiden, Füllung bündig einschieben und bei Bedarf mit Zahnstocher oder Küchengarn fixieren. Beim Anbraten nicht zu häufig wenden.

→ Welche Beilagen passen besonders gut dazu?

Ein grüner Salat, geröstetes Gemüse oder ein leichtes Zitronen-Kräuter-Polentablatt ergänzen die Aromen sehr gut und halten das Gericht leicht.

→ Gibt es eine Variante mit Schinken?

Ja, eine dünne Scheibe Prosciutto in die Füllung gelegt gibt zusätzlichen Geschmack und etwas Salzigkeit – vor dem Backen hinzufügen und dann wie gewohnt zubereiten.