Compass Rose mit vier Fleischsorten (Druckversion)

Vier Fleischsorten arrangiert mit cremigem Dip, ideal für den besonderen Genuss mit Gästen.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 3.5 oz geräucherter Lachs
02 - 3.5 oz scharfe Chorizo, in Scheiben
03 - 3.5 oz dünn geschnittener Prosciutto
04 - 3.5 oz dünn geschnittener Roastbeef

→ Zentrale Sauce

05 - 7 oz Frischkäse, weich
06 - 2 EL saure Sahne
07 - 2 EL frisch gehackter Schnittlauch
08 - 1 EL Zitronensaft
09 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierungen und Beilagen

10 - ½ Tasse eingelegtes Gemüse (z. B. Cornichons, Perlzwiebeln)
11 - ½ Tasse gemischte Oliven
12 - frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill) zur Dekoration
13 - Cracker oder Baguettescheiben (optional)

# Anleitung:

01 - Frischkäse, saure Sahne, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren. In eine kleine Servierschüssel füllen und mittig auf eine große Platte setzen.
02 - Den geräucherten Lachs oberhalb der Sauce fächerartig nach Norden ausrichten. Die Chorizoscheiben unterhalb nach Süden legen. Den Prosciutto rechtsseitig nach Osten legen und das Roastbeef linksseitig nach Westen anrichten.
03 - Die Zwischenräume zwischen den Fleischsegmenten mit eingelegtem Gemüse und Oliven füllen.
04 - Die Platte mit frischen Kräutern für Farbe und Aroma garnieren.
05 - Nach Wunsch Cracker oder Baguettescheiben separat dazureichen.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist ein Kunstwerk auf dem Teller, das genauso schön anzusehen ist wie es schmeckt.
  • In nur 35 Minuten haben Sie einen beeindruckenden Vorspeise, die nach Stunden Vorbereitung aussieht.
  • Jeder Gast kann seine eigenen Geschmackskombinationen entdecken und sich wie auf einer Weltreise fühlen.
  • Die Vielseitigkeit ermöglicht es Ihnen, Ihre Lieblingsfleischsorten zu verwenden, ohne das Konzept zu verändern.
02 -
  • Der Frischkäse muss wirklich erweicht sein, sonst wird Ihr Dip körnig und unappetitlich statt cremig und glatt.
  • Die Fleischsorten sollten bei Zimmertemperatur serviert werden, um ihre volle Geschmackstiefe zu enthüllen, nicht direkt aus dem Kühlschrank.
  • Der Säuregehalt des Zitronensafts ist nicht optional, er verhindert, dass der Dip zu schwer wirkt und bindet alle Aromen zusammen.
03 -
  • Verwenden Sie immer hochwertige, teurere Fleischsorten, wenn möglich, da bei diesem Gericht die Qualität des Fleisches wirklich wichtig ist und die feinen Unterschiede zwischen guten und großartigen Sorten deutlich werden.
  • Frieren Sie Ihre Servierplatte für 30 Minuten ein, bevor Sie sie mit Fleisch belegen, um sicherzustellen, dass alles kalt und frisch bleibt und nicht zu schnell Zimmertemperatur annimmt.
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