Geröstete Kohlscheiben mit Tahini (Druckversion)

Goldbraun gerösteter Kohl mit cremiger Tahinisoße und frischem Petersilie - einfach und köstlich.

# Zutaten:

→ Für die Kohlsteaks

01 - 1 großer grüner Kohl
02 - 3 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
04 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
05 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
06 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Für das Tahini-Dressing

07 - ⅓ Tasse Tahini
08 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
09 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
10 - 2–4 Esslöffel kaltes Wasser zum Verdünnen
11 - Salz nach Geschmack

→ Zum Garnieren

12 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
13 - 2 Esslöffel geröstete Sesamsamen (optional)
14 - Zitronenspalten

# Anleitung:

01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Entfernen Sie die äußeren harten Blätter des Kohls. Schneiden Sie den Kohl in 2,5 cm dicke Scheiben (Sie sollten 4–5 Steaks erhalten).
03 - Legen Sie die Kohlsteaks auf das Backblech. Bestreichen Sie beide Seiten mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
04 - 25–30 Minuten rösten und dabei halbwegs wenden, bis die Kanten gebräunt sind und die Mitte zart ist.
05 - In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und eine Prise Salz verrühren. Fügen Sie schrittweise kaltes Wasser hinzu, je 1 Esslöffel, und rühren Sie, bis das Dressing glatt und gießbar ist.
06 - Die gerösteten Kohlsteaks auf einen Servierteller legen. Großzügig mit Tahini-Sauce übergießen.
07 - Mit gehackter Petersilie, gerösteten Sesamsamen und Zitronenspalten garnieren. Warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Caramelized cabbage gets nutty and almost meaty when roasted, making it genuinely satisfying without pretense.
  • The tahini sauce is silky and rich, turning vegetables into comfort food that happens to be vegan.
  • You can have dinner on the table in 40 minutes with minimal fuss and maximum flavor.
02 -
  • Werfen Sie nicht zu früh um; lassen Sie jede Seite lange genug braun werden, sonst werden Sie mit dampfiger Kohle statt karamellisierter Kohle enden.
  • Tahini trennt sich, wenn es sitzt, also verquirlen Sie die Sauce just before serving oder halten Sie sie glatt.
03 -
  • Schneiden Sie Ihren Kohl mit einem sehr scharfen Messer, sonst werden die Blätter zerrissen statt schnell durchtrennt.
  • Wenn Ihre Tahini-Sauce zu dick wird, fügen Sie lauwarmes statt kaltes Wasser hinzu; es mischt sich glatter.
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