Kartoffel Lauch Chorizo Suppe (Druckversion)

Herzhafte, wärmende Suppe mit cremigen Kartoffeln, süßem Lauch und rauchiger Chorizo für kalte Tage.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 große Lauchstangen, geputzt und in Scheiben geschnitten (nur weiße und hellgrüne Teile)
02 - 2 mittlere Kartoffeln (ca. 14 oz), geschält und gewürfelt
03 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Fleisch

05 - 5,3 oz Chorizo-Wurst, in Scheiben oder Würfel geschnitten

→ Flüssigkeiten

06 - 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe (glutenfrei falls nötig)

→ Milchprodukte

07 - 1/2 Tasse Sahne (optional, für zusätzliche Cremigkeit)

→ Öle und Gewürze

08 - 2 Esslöffel Olivenöl
09 - 1 Lorbeerblatt
10 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnituren (optional)

12 - Gehackte frische Petersilie
13 - Knuspriges Brot zum Servieren

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Öl rot wird und die Chorizo leicht kross ist. Hälfte der Chorizo entnehmen und zur Seite stellen für die Garnierung.
02 - Zwiebel, Lauch und Knoblauch in den Topf geben. 5–7 Minuten sanft garen, bis alles weich und duftend ist.
03 - Kartoffeln, geräuchertes Paprikapulver und Lorbeerblatt einrühren. 2 Minuten kochen lassen.
04 - Brühe hineingießen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis Kartoffeln zart sind.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Für eine grobere Suppe so lassen; für cremigere Textur mit einem Stabmixer teilweise pürieren.
06 - Sahne (falls verwendet) einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten weitere köcheln lassen.
07 - In Schüsseln portionieren, mit reservierter Chorizo und Petersilie garnieren. Heiß mit knusprigem Brot servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Chorizo gibt der Suppe eine rauchige Tiefe, die man sonst stundenlang köcheln müsste.
  • Du brauchst nur einen Topf und kannst nebenbei aufräumen oder ein Buch lesen.
  • Sie schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen richtig durchgezogen sind.
  • Jeder Löffel fühlt sich an wie eine warme Umarmung an einem grauen Tag.
02 -
  • Ich habe einmal vergessen, die Chorizo herauszunehmen, und die ganze Wurst ist in der Suppe verschwunden, das Ergebnis war trotzdem lecker, aber die knusprigen Stückchen obendrauf fehlen dann.
  • Wenn die Kartoffeln zu groß geschnitten sind, brauchen sie ewig zum Garen und die Suppe wird wässrig, während du wartest.
  • Das rote Öl der Chorizo ist der Geschmacksträger, also bloß nicht wegschütten oder zu früh absaugen.
03 -
  • Röste die Kartoffelwürfel ein paar Minuten mit der Chorizo an, bevor du die Brühe hinzufügst, das gibt ihnen eine nussige Note.
  • Ein Schuss Weißwein nach dem Anschwitzen des Gemüses hebt die Aromen auf eine andere Ebene.
  • Wenn du die Suppe für Gäste machst, richte die Schüsseln schon vor und stelle die Toppings in kleinen Schälchen bereit, das sieht professionell aus und jeder kann sich selbst bedienen.
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