Kichererbsen Salat Sandwich

Es war ein Mittwoch, als meine Kollegin Lisa ihr Mittagessen auspackte und der ganze Raum nach frischen Kräutern und Zitrone roch. Sie bot mir einen Bissen ihres Kichererbsen-Salat-Sandwichs an, und ich war sofort süchtig. Seitdem mache ich dieses Sandwich ständig, besonders wenn ich morgens nicht viel Zeit habe, aber trotzdem etwas Nährendes brauche. Das Beste daran ist, wie schnell es zusammenkommt und wie sättigend es ist, ohne sich schwer anzufühlen.

Ich habe dieses Sandwich letzte Woche meinen Freunden beim Picknick mitgebracht, und jeder wollte das Rezept haben. Während wir alle in der Sonne saßen, schnitt ich die Sandwiches durch und sah, wie die Kichererbsen golden und cremig zwischen den Scheiben hervorquollen. Mein Freund Mark sagte, es sei die beste Mahlzeit zum Mitnehmen, die er je probiert hatte.

Zutaten

• 1 Dose (425 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült: Die Basis für alles, und wenn man sie gründlich abspült, wird das Sandwich weniger mehlig.
• 2 Esslöffel vegane Mayonnaise: Das Bindemittel, das alles zusammenhält und Geschmeidigkeit verleiht.
• 1 Esslöffel Dijon-Senf: Ein subtiler Kick, der den ganzen Geschmack aufhellt.
• 1 Esslöffel Zitronensaft: Das Geheimnis darin ist die Frische; immer frisch gepresst verwenden.
• 1 Staudensellerie, fein gewürfelt: Das Crunch-Element, das nicht fehlen darf.
• 1 kleine Karotte, gerieben: Süße und noch mehr Textur in jeder Minute.
• 2 Esslöffel rote Zwiebel, fein gehackt: Aromatisch und würzig, aber nicht zu überwältigend.
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt: Verleiht diesem Sandwich das Gefühl von etwas Frischem vom Markt.
• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver: Ein leiser Helfer im Hintergrund.
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack: Das macht den Unterschied zwischen mittelmäßig und magisch.
• 8 Scheiben Vollkornbrot: Der Rahmen für alles andere, wähle ein gutes mit Körper.
• 1 Tasse Salatblätter: Ein feuchtes Polster, das das Brot vor Durchweichen schützt.
• 1 mittlere Tomate, in Scheiben geschnitten: Frische und Saftigkeit in jeder Schicht.
• 1/2 Gurke, dünn geschnitten: Das finale Knacken und die Erfrischung.

Anleitung

Die Kichererbsen zerdrücken:

Gib die abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel und zerstoße sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Du willst Brocken spüren, nicht zu feines Mus, also höre auf, bevor es zu glatt wird.

Die Würzung aufbauen:

Rühre die vegane Mayonnaise, den Dijon-Senf, den Zitronensaft, Sellerie, Karotte, rote Zwiebel, Petersilie, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer ein. Schmecke ab und vertrau deinem Gaumen, etwas mehr Zitrone oder Senf hinzuzufügen, wenn es du willst.

Das Brot zusammenstellen:

Lege vier Scheiben Brot aus und belege jede mit einer Schicht Salatblätter, um eine Barriere gegen Durchweichen zu schaffen. Verteile den Kichererbsensalat großzügig auf den Salat.

Die Schichten aufbauen:

Ordne Tomatenscheiben und Gurkenscheiben über dem Kichererbsensalat an, dann bedecke jedes Sandwich mit einer zweiten Brotscheibe. Drücke sanft fest, damit alles zusammenhält.

Schneide und serviere:

Schneide diagonal durch die Mitte, beißende Ecksen ab, wenn du möchtest, und serviere sofort. Wenn du es verpacken möchtest, wickel es in Papier ein und halte es kühl.

Merken

Meine Tante aß dieses Sandwich bei mir und sagte, es hätte sie bewogen, vegan zu werden, zumindest an drei Tagen die Woche. Das war der Moment, in dem ich merkte, dass Essen mehr tun kann, als nur Hunger zu stillen; es kann einen anderen Weg für jemanden öffnen.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Sandwich ist wirklich eine Leinwand. Ich habe ein wenig geräucherten Paprika hinzugefügt, wenn ich eine rauchigere Note wollte, und einmal habe ich fein gehackte Kapern hinzugefügt, weil ich ein Glas offen hatte. Jedes Mal überrascht es mich, wie eine kleine Veränderung das ganze Profil verändern kann.

Lagerung und Vorbereitung

Der Kichererbsensalat selbst hält sich drei Tage im Kühlschrank, aber ich bevorzuge es, die Sandwiches am Morgen zusammenzusetzen, wenn ich es morgens mitnehmen muss. Der Zusammenbau am selben Tag hält alles frisch und knusprig.

Serviervorschläge und Paarungen

Dieses Sandwich ist mit einer kalten Limo oder sprudelndem Wasser perfekt, aber an warmen Tagen liebe ich auch einen kalten Tee mit Zitrone dazu. Es braucht nichts anderes, es ist vollständig in sich selbst.

• Für eine glutenfreie Version, verwende einfach glutenfreies Brot oder wickele die Füllung in Kopfsalatblätter.
• Probiere es in einer Pita-Tasche aus, um etwas Anderes zu tun, oder sogar auf Crackerrn für ein Mittagessen-Häppchen.
• Die Kichererbsenmischung hält sich mehrere Tage, also mache eine große Menge für die Wochenvorbereitung.

Merken

Dieses Sandwich hat sich von einem schnellen Mittagessen zu etwas entwickelt, das ich mit Stolz serviere. Es ist einfach, sättigung und unglaublich lecker.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Kann ich anderes Brot verwenden?

Ja, Vollkornbrot, glutenfreies Brot oder Pita eignen sich gut und verändern den Geschmack minimal.

→ Wie kann ich das Sandwich würziger machen?

Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver oder gehackte Gewürzgurken bringen zusätzliche Würze.

→ Ist das Gericht für Veganer geeignet?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich, inklusive veganer Mayonnaise und Senf.

→ Wie lange hält sich die Füllung?

Im Kühlschrank bleibt die Füllung bis zu 2 Tage frisch, am besten luftdicht verschlossen lagern.

→ Kann ich frische Kräuter variieren?

Natürlich, Petersilie kann durch Koriander oder Schnittlauch ersetzt werden, je nach Geschmack.