Knusprige Hashbrown Eier Nester

An einem faulen Sonntagmorgen, als ich überhaupt nichts im Kühlschrank hatte, entdeckte ich noch drei Kartoffeln und ein paar Eier. Was aus dieser Notlösung entstand, ist jetzt unser Familienliebling zum Brunch.

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diese Nester für meine Schwester machte. Sie starrte erst skeptisch auf den Teller, aber nach dem ersten Bissen sagte sie: Das ist das beste Frühstück, das du je gemacht hast.

Zutaten

• 3 Tassen geriebene Kartoffeln: Russet-Kartoffeln sind perfekt, weil sie weniger Feuchtigkeit haben. Reibe sie kurz in kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen, aber drücke sie wirklich gut aus.
• 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer: Gewürze die Kartoffeln großzügig, bevor sie in den Ofen kommen.
• 2 EL geschmolzene Butter: Ungesalzene Butter gibt dir Kontrolle über die Salzmenge.
• 6 große Eier: Zimmertemperatur ist ideal, weil sie dann gleichmäßiger garen.
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse: Scharfer Cheddar bringt mehr Geschmack.
• 1/4 Tasse Schnittlauch: Frisch ist immer besser als getrocknet.
• 1/4 Teelöffel Paprikapulver: Ein Hauch davon verleiht Farbe und leichte Würze.

Anleitung

Den Ofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und fette eine 12er-Muffinform gründlich ein. Das Ausfetten ist der wichtigste Schritt für ein leichtes Entfernen später.

Kartoffeln vorbereiten:

Mische die geriebenen Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und geschmolzener Butter in einer großen Schüssel, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

Nester formen:

Drücke etwa 1/4 Tasse der Kartoffelmischung fest in den Boden und an die Seiten jeder Mulde. Arbeitete gründlich, besonders an den Rändern.

Erstes Backen:

Backe die Kartoffelnester für 15 bis 20 Minuten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Das ist der Moment, in dem sich die Textur entwickelt.

Die Füllung hinzufügen:

Nimm die Form aus dem Ofen und streue etwas Käse und Schnittlauch in jedes Nest.

Eier aufschlagen:

Schlage ein Ei in jedes Nest und streue Paprika, den restlichen Käse und Schnittlauch darüber.

Endgaren:

Backe für weitere 10 bis 12 Minuten, bis die Eier so fest sind, wie du es magst. Weißes Eiweiß ist perfekt, wenn das Eigelb noch etwas flüssig bleibt.

Abkühlen und servieren:

Warte 3 bis 5 Minuten, bevor du die Nester vorsichtig mit einem Buttermesser lockerst und herauslöst.

Merken

Mein kleiner Neffe nannte sie Vogelnester und wollte wissen, ob echte Vögel damit essen. Jetzt bittet er jedes Wochenende darum, sie zusammen zu machen.

Die perfekte Textur

Das Geheimnis liegt im Ausdrücken der Kartoffeln. Je trockener sie sind, desto knuspriger werden die Nester. Ein sauberes Küchentuch ist dafür perfekt.

Variationen, die ich probiert habe

Mal hatte ich nur Gouda da, und es war überraschend gut. Schweizer Käse macht es milder, während Pepper Jack eine schöne Schärfe bringt.

Servierideen für Gäste

Diese Nester sehen auf einem Teller mit frischen Früchten und etwas Joghurt wunderschön aus. Sie eignen sich auch hervorragend für Meal Prep und lassen sich einfrieren.

• Fertige Nester können portionsweise eingefroren werden
• Am Morgen einfach kurz in den Ofen, um wieder aufzuwärmen
• Ein Klecks Sauerrahm oben drauf macht sie noch luxuriöser

Merken

Dieses Rezept hat mir gezeigt, dass die einfachsten Zutaten oft die schönsten Momente schaffen. Guten Appetit.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie bekomme ich die Kartoffelnester besonders knusprig?

Die Kartoffelnester sollten vor dem Befüllen länger im Ofen vorgebacken werden, damit sie außen schön goldbraun und fest werden.

→ Kann ich die Eier durch eine andere Zutat ersetzen?

Statt Eier eignen sich gut gedämpfter Tofu oder geröstetes Gemüse als Füllung für eine andere Textur und Geschmack.

→ Welche Käsesorten passen gut zu den Kartoffelnestern?

Cheddar, Mozzarella, Schweizer Käse oder Pepper Jack sind ideal, um cremige und würzige Noten zu bringen.

→ Wie bewahre ich die Nester am besten auf, wenn etwas übrig bleibt?

Im Kühlschrank halten sich die Nester bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen eignen sich Ofen oder Mikrowelle, um die Knusprigkeit zu erhalten.

→ Kann ich die Nester vor dem Backen einfrieren?

Die ungefüllten Kartoffelnester lassen sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen werden sie dann mit der Füllung belegt und gebacken.