Knusprige Arayes mit Fleisch (Druckversion)

Knusprige, goldene Pita gefüllt mit würzigem Fleisch, aromatisch und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Fleischfüllung

01 - 450 g gemahlenes Lamm- oder Rindfleisch (oder Mischung)
02 - 1 kleine Zwiebel, fein gerieben oder gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 15 g frische Petersilie, fein gehackt
05 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
06 - 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt
07 - 0,25 Teelöffel gemahlenes Piment (optional)
08 - 3,75 Milliliter Salz oder nach Geschmack
09 - 2,5 Milliliter schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
10 - Prise Chilischoten (optional)

→ Zum Zusammenstellen

11 - 4 kleine dünne und biegsame Pitabrote
12 - 30 Milliliter Olivenöl oder weiche Butter zum Bestreichen
13 - Optional: 1 kleine zerdrückte Knoblauchzehe oder 5 Milliliter Sumach zum Vermischen mit dem Öl

# Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel gemahlenes Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Zimt, Piment (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Chilischoten vermischen. Mit den Händen gründlich vermischen, bis alles gut eingearbeitet ist. Ein Teelöffel der Mischung in einer Pfanne anbraten, kosten und Salz oder Gewürze nach Bedarf abschmecken.
02 - Jedes Pitabrot halbieren, um zwei Halbkreise zu erhalten. Jede Hälfte vorsichtig öffnen, um eine Tasche zu bilden. Etwa 30 Milliliter Fleischmischung in jede Tasche füllen und das Fleisch in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht verteilen. Leicht andrücken, um die Ränder zu versiegeln.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl (oder Butter) mit optional zerdrücktem Knoblauch oder Sumach vermischen. Beide Seiten jedes gefüllten Pitabrotes leicht mit der Mischung bestreichen.
04 - Grillen: Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Arayes 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie golden und knusprig sind. Pfannenbraten: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Arayes 4-5 Minuten pro Seite braten, dabei vorsichtig mit einem Spatel drücken, bis sie knusprig und durchgebraten sind. Backen: Ofen auf 200°C vorheizen. Arayes auf ein Backblech legen und 10-12 Minuten backen, dabei halbwegs wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind.
05 - Jede Arayes-Hälfte für Vorspeisen in zwei Teile schneiden oder ganz servieren. Am besten sofort genießen, während sie noch knusprig sind.

# Expertentipps:

01 -
  • Quick preparation in just 15 minutes
  • Versatile - works as a snack, appetizer, or main dish
  • Perfect balance of crispy exterior and juicy interior
  • Aromatic spices create a complex flavor profile
  • Three cooking options: grill, pan-fry, or bake
02 -
  • Use thin pita bread for a perfect crunch and to ensure the meat cooks through
  • Don't overstuff; a thin layer of meat cooks evenly and stays juicy
  • Test your seasoning by cooking a small portion of the meat mixture before stuffing all the pitas
  • Press down gently with a spatula while cooking to ensure even browning and thorough cooking
  • Serve immediately for the best texture contrast between crispy exterior and juicy interior
  • Make a double batch and freeze uncooked arayes for quick future meals
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