Merken Diese lebendige, nährstoffreiche Bowl kombiniert erdige Linsen, süß geröstete Rote Bete, frisches Gemüse und ein würziges Tahini-Dressing – perfekt für ein sättigendes Mittagessen oder leichtes Abendessen.
Beim ersten Probieren dieses Power Bowls war ich begeistert, wie schön sich die Aromakomponenten ergänzen – und wie unkompliziert alles zusammenkommt.
Zutaten
- Linsen: 200 g grüne oder braune Linsen, gespült, 480 ml Wasser, 1 Lorbeerblatt, 1/2 TL Salz
- Geröstete Rote Bete: 3 mittlere Rote Bete, geschält und in Spalten geschnitten, 2 EL Olivenöl, 1/4 TL Salz, 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Frisches Gemüse & Toppings: 60 g Babyspinat oder gemischte Blätter, 1 mittelgroße Karotte, in Streifen geschnitten, 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten, 1 Avocado, in Scheiben geschnitten, 30 g geröstete Kürbiskerne, 2 EL frischer Dill oder Petersilie, gehackt (optional)
- Tahini-Dressing: 3 EL Tahini, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Ahornsirup oder Honig, 2 EL Wasser (mehr nach Bedarf), 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt, 1/4 TL Salz
Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Rote Bete rösten:
- Rote Bete mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, auf einem Blech verteilen und 25–30 Minuten rösten, dabei einmal wenden.
- Linsen kochen:
- Linsen mit Wasser, Lorbeerblatt und Salz in einem Topf aufkochen, dann Hitze reduzieren und 20–25 Minuten ohne Deckel köcheln. Abgießen, Lorbeerblatt entfernen.
- Tahini-Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser, Knoblauch und Salz mit einem Schneebesen glatt rühren. Ggf. mehr Wasser zugeben, bis es flüssig ist.
- Bowls anrichten:
- Spinat oder Salat auf vier Schalen aufteilen, Linsen, Rote Bete, Karotte, Gurke und Avocado darauf verteilen, mit Dressing beträufeln.
- Toppings:
- Mit gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern bestreuen. Sofort servieren.
Merken Diese Bowl steht bei uns regelmäßig auf dem Familientisch – alle lieben die frischen Farben und den Mix aus knackigem und cremigem Gemüse.
Variationen & Inspiration
Probieren Sie statt Rote Bete auch geröstete Süßkartoffeln oder Möhren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Werkzeuge & Tipps
Eine große Backform und ein stabiler Schneebesen erleichtern die Zubereitung. Frische Kräuter als Topping machen die Bowl besonders aromatisch.
Nährwerte & Zusatzinfos
Pro Portion: 395 kcal, 17 g Fett, 47 g Kohlenhydrate, 14 g Protein. Ein idealer Sattmacher mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen.
Merken Ihre fertige Bowl sieht nicht nur fantastisch aus, sondern hält lange satt und schmeckt einfach großartig. Guten Appetit!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Linsen eignen sich am besten?
Grüne oder braune Linsen sind ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten.
- → Kann ich Rote Bete ersetzen?
Ja, geröstete Süßkartoffeln oder Karotten sind gut geeignet und bieten ein anderes Aroma.
- → Wie wird das Tahini-Dressing cremig?
Durch gründliches Vermischen mit Zitronensaft, Ahornsirup und genug Wasser erhält das Dressing die gewünschte Konsistenz.
- → Lässt sich die Bowl vegan gestalten?
Ja, einfach Ei oder Feta weglassen. Die übrigen Zutaten sind selbstverständlich vegan.
- → Welche Extras passen dazu?
Kürbiskerne, frische Kräuter und Avocado sorgen für zusätzliche Nährstoffe und Geschmack.
- → Wie lange dauert die Zubereitung?
Die Gesamtzeit beträgt etwa 50 Minuten inklusive Kochen und Rösten.