Mini Spinat Eier Becher (Druckversion)

Kleine Eierbecher mit Spinat, Käse und Kräutern – nahrhaft und vielseitig für jeden Tag.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Tassen frischer Spinat, gehackt
02 - 1/2 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 1/2 rote Paprika, fein gewürfelt (optional)

→ Eier & Milchprodukte

04 - 6 große Eier
05 - 1/3 Tasse Milch (dairy oder ungesüßte pflanzliche Alternative)
06 - 1 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Feta oder Mozzarella empfohlen)
07 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan

→ Gewürze

08 - 1/2 Teelöffel Salz
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 - 1/4 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen (optional)
11 - 1 Esslöffel frische Schnittlauch oder Petersilie, gehackt

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Fetten Sie ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Antihaftspray ein oder verwenden Sie Silikon-Muffin-Förmchen.
02 - Zwiebel und Paprika in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten weich dünsten. Spinat hinzufügen und etwa 2 Minuten kochen, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Geriebenen Käse, Parmesan und Kräuter unterrühren.
04 - Die abgekühlte Spinatmischung zur Eimischung geben und gründlich vermengen.
05 - Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und diese zu etwa 3/4 füllen.
06 - 18–22 Minuten backen, bis die Quiches aufgegangen und in der Mitte fest sind.
07 - 5 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Messer die Ränder lösen und aus dem Blech nehmen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • They're packed with protein and vegetables, so you actually feel full and energized, not just satisfied for ten minutes.
  • Make a batch on Sunday and you've got ready-to-eat breakfasts staring back at you all week long.
  • Kids will eat them without the usual negotiation, I promise.
02 -
  • Überfülle die Becher nicht, oder sie werden überquellen und dein Ofen wird ein Durcheinander—drei Viertel ist magisch.
  • Wenn du dein Spinat-Gemüse nicht abkühlst, werden warme Gemüsestücke die Eier kochen, wenn sie sich vermischen, und du bekommst komisch strukturierte Texturen.
03 -
  • Wenn du kein Antihaft-Spray magst, Silikon-Muffinbecher machen diesen Prozess schmerzlos und wiederverwendbar—eine kleine Investition, die sich lohnt.
  • Das Geheimnis, um sie nicht trocken zu machen, ist, dass du nicht überbäckst—sie setzen ein wenig auf, während sie abkühlen, also hole sie raus, wenn sie noch ein wenig feucht aussehen.
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