Mothers Day Quiche Spargel Brie (Druckversion)

Elegante Quiche mit Spargel und Brie, perfekt für einen festlichen Brunch oder besondere Gelegenheiten.

# Zutaten:

→ Teigboden

01 - 1 vorgefertigte 9-Zoll (23 cm) Tortenkruste oder hausgemachte Mürbeteig

→ Gemüse

02 - 1 Tasse (120 g) Spargel, geputzt und in 1-Zoll (2,5 cm) große Stücke geschnitten
03 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt

→ Milchprodukte und Eier

04 - 5 große Eier
05 - 3/4 Tasse (180 ml) Vollmilch
06 - 1/4 Tasse (60 ml) Sahne
07 - 5 oz (140 g) Brie-Käse, Rinde entfernt und in kleine Würfel geschnitten

→ Gewürze

08 - 1/2 Teelöffel Salz
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 - 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)

# Anleitung:

01 - Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Tortenkruste in eine 9-Zoll (23 cm) Torten- oder Kuchenform legen und den Boden leicht mit einer Gabel anstechen.
02 - Kruste mit Backpapier auslegen und mit Blindbackgewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 10 Minuten blind backen. Gewichte und Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis die Kruste leicht goldbraun ist.
03 - Während die Kruste backt, Spargelstücke 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
04 - In einer Schüssel Eier, Milch, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) gründlich verrühren, bis die Mischung glatt ist.
05 - Schalotte und die Hälfte des Spargels auf der Kruste verteilen. Eiermischung eingießen. Den restlichen Spargel und Brie-Würfel gleichmäßig über die Oberfläche verteilen.
06 - 30 bis 35 Minuten backen, bis die Mitte gerade gesetzt ist und die Oberseite leicht goldbraun ist.
07 - 10 Minuten ruhen lassen, bevor man die Quiche schneidet und serviert.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie wirkt beeindruckend, ist aber ehrlich gesagt kaum schwieriger zu machen als Rührei—das ist das beste Geheimnis für begeisterte Gäste.
  • Brie und Spargel sind einfach eine magische Kombination, die Frische und Cremigkeit zugleich vermittelt.
  • Perfekt, wenn du elegant sein möchtest, aber nicht den ganzen Tag in der Küche verbringen willst.
02 -
  • Das Blind backen ist nicht überflüssig—ich habe es einmal übersprungen und bekam eine weiche, nasse Basis, die meine ganze Quiche ruinierte.
  • Der Brie muss kühl sein, wenn du ihn schneidest, sonst wird er zäh und lässt sich nicht in schöne Würfel teilen.
  • Überback nicht—eine Quiche, deren Mitte gerade noch wackelt, ist perfekt; eine, die ganz fest ist, wird trocken und gummiartig.
03 -
  • Nutze eine Tart-Pfanne mit einem abnehmbaren Boden—das Herausnehmen wird zum Kinderspiel und sieht beeindruckender aus.
  • Wenn du Brie nicht findest oder nicht magst, funktioniert Ziegenkäse auch wunderbar—es bringt eine andere, aber gleich wunderbare Dimension mit sich.
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