One-Pot Mexican Street Corn (Druckversion)

Cremige Fusilli mit Mais, Limette und Cotija-Käse – würzig, schnell und perfekt für den Alltag.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz fusilli pasta
02 - 4 cups water
03 - 1 tsp salt

→ Gemüse

04 - 2 cups frozen oder frische süße Maissamen
05 - 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
06 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional für Schärfe)

→ Milchprodukte & Käse

09 - ½ cup Sauerrahm oder mexikanische Crema
10 - ⅓ cup Vollmilch
11 - 1 cup Cotija-Käse, zerbröselt
12 - 2 tbsp ungesalzene Butter

→ Gewürze

13 - 1 tsp geräuchertes Paprikapulver
14 - ½ tsp Chilipulver
15 - ¼ tsp gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - Abgeriebene Schale von 1 Limette
17 - Saft von 1 Limette
18 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur

19 - Frischer Koriander, gehackt
20 - Zusätzlicher Cotija-Käse
21 - Limettenspalten

# Anleitung:

01 - Fusilli, Wasser und 1 tsp Salz in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne geben und bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
02 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren kochen, bis die Pasta fast al dente ist und das Wasser größtenteils absorbiert wurde (ca. 8–10 Minuten).
03 - Mais, rote Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Jalapeño zugeben und 2–3 Minuten garen, bis das Gemüse leicht weich ist.
04 - Sauerrahm, Milch, Butter, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, schwarzen Pfeffer, Limettenschale und Limettensaft einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
05 - Cotija-Käse unterheben und bei niedriger Hitze 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Käse leicht schmilzt und die Sauce eindickt. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
06 - Vom Herd nehmen, mit frischem Koriander, zusätzlichem Cotija-Käse und Limettenspalten garnieren. Warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Alles kocht in einem Topf, was bedeutet, dass du nur ein einziges Teil spülen musst und trotzdem ein Restaurant-würdiges Essen bekommst.
  • Die Kombination aus süßem Mais, salzigem Cotija und einem Spritzer Limette schmeckt so lebendig, dass jeder Bissen dich aufweckt.
  • Du kannst es in dreißig Minuten auf den Tisch bringen, selbst wenn du müde bist und keine Lust auf kompliziertes Kochen hast.
  • Es ist vegetarisch, lässt sich aber problemlos vegan oder proteinreich anpassen, je nachdem, wen du fütterst.
02 -
  • Rühre die Nudeln oft um, sonst setzen sie sich am Boden fest und brennen an – ich habe diese Lektion auf die harte Tour gelernt.
  • Füge die saure Sahne bei niedriger Hitze hinzu, damit sie nicht gerinnt – das ist der Unterschied zwischen einer samtigen Sauce und einer klumpigen.
  • Wenn die Sauce zu dick wird, gib einfach einen Schuss Milch oder Nudelwasser hinzu, um sie wieder geschmeidig zu machen.
03 -
  • Röste den Mais kurz in einer trockenen Pfanne an, bevor du ihn hinzufügst – das gibt eine rauchige Süße, die das Gericht auf ein neues Level hebt.
  • Verwende immer frische Limette, niemals Saft aus der Flasche, weil der Unterschied enorm ist und das Gericht wirklich zum Strahlen bringt.
  • Wenn du den Cotija nicht findest, nimm Feta, aber mixe ihn mit etwas Salz und einem Tropfen Limettensaft, um näher an den Originalgeschmack zu kommen.
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