One-Pot Zitronen Knoblauch Huhn (Druckversion)

Zartes Huhn trifft auf Orzo, Zitronenfrische und Spinat – eine leckere Mahlzeit aus einem Topf.

# Zutaten:

→ Huhn

01 - 680 g entbeinte, hautlose Hühnerschenkel oder Brust, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1 Teelöffel Meersalz
03 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Aromaten und Basis

04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
06 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
07 - Abrieb von 1 Zitrone
08 - Saft von 1 Zitrone (etwa 3 Esslöffel)

→ Orzo und Brühe

09 - 285 g Orzo-Nudeln
10 - 720 ml natriumarme Hühnerbrühe
11 - 120 ml trockener Weißwein (optional; kann durch zusätzliche Brühe ersetzt werden)

→ Gemüse und Veredelung

12 - 120 g frischer Baby-Spinat
13 - 30 g frisch geriebener Parmesankäse
14 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
15 - Zitronenspalten zum Servieren

# Anleitung:

01 - Die Hühnerstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - In einer großen, tiefen Bratpfanne oder einem Bräter das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Huhn hinzufügen und an allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 5-6 Minuten. Das Huhn auf einen Teller legen (es muss noch nicht vollständig durchgegart sein).
03 - In demselben Topf die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch und den Zitronenabrieb hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Die Orzo-Nudeln einrühren und 1-2 Minuten rösten, dabei häufig umrühren.
05 - Den trockenen Weißwein hinzugießen (falls verwendet) und dabei die angebrannten Stellen von der Unterseite lösen. 1 Minute köcheln lassen.
06 - Die Hühnerbrühe und den Zitronensaft hinzufügen; zum sanften Kochen bringen.
07 - Das Huhn und alle Säfte zurück in den Topf geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
08 - Den Spinat einrühren und 2-3 Minuten offen kochen, bis er zusammengefallen ist und die Orzo al dente ist.
09 - Vom Herd nehmen. Parmesankäse und Petersilie einrühren. Mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nach Geschmack abschmecken.
10 - Warm servieren mit zusätzlichem Parmesankäse und Zitronenspalten.

# Expertentipps:

01 -
  • Everything cooks in one pot, which means more time enjoying your meal and less time scrubbing dishes at midnight.
  • The lemon and garlic combination tastes like you spent hours developing the flavor, but it takes minutes.
  • It's naturally satisfying without being heavy—the spinach keeps it feeling fresh while the orzo makes it genuinely filling.
02 -
  • Das Huhn muss beim ersten Anbraten nicht vollständig durchgegart sein—es wird in der Brühe fertig; zu lange Garen macht es trocken und zäh.
  • Das Umrühren der Orzo während des Köchelns ist wichtig, damit sie nicht am Boden anbrennt oder sich verklumpt, also vergiss nicht, dich um sie zu kümmern.
  • Der Zitronensaft am Ende ist kein optionaler Spritzer—er hebt alle Aromen an und verhindert, dass das Gericht flach schmeckt.
03 -
  • Wenn du schwere Sahne hinzufügst, rührst du sie ein, nachdem du die Hitze abgestellt hast—nicht beim Köcheln, da sie zerfallen könnte.
  • Eine kleine Menge Parmesan-Rinde, wenn vorhanden, während des Köchelns hinzugefügt, verstärkt die umami-Tiefe auf eine Weise, die unauffällig aber bemerkenswert ist.
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