Regenbogen Gemüse Pasta Primavera (Druckversion)

Farbenfrohe Farfalle mit knackigem Frühjahrsgemüse, Knoblauch und Zitrone - ein leichtes, gesundes italienisches Nudelgericht.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 340 g Schleifennudeln (Farfalle)

→ Gemüse

02 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
03 - 1 Tasse Spargel, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
04 - 1 Tasse rote Paprika, dünn geschnitten
05 - 1 Tasse gelbe Zucchini, in Halbmonde geschnitten
06 - 1 Tasse Brokkoliröschen
07 - 1 Tasse Karotten, in Julienne geschnitten
08 - 0,5 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
09 - 0,5 Tasse gefrorene Erbsen

→ Sauce

10 - 3 Esslöffel natives Olivenöl Extra
11 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
12 - 0,5 Teelöffel getrocknete rote Paprikaflocken, optional
13 - 0,5 Teelöffel Meersalz, plus zusätzlich zum Abschmecken
14 - 0,25 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15 - Abrieb von 1 Zitrone
16 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

→ Garniture

17 - 0,25 Tasse geriebener Parmesan, optional
18 - 2 Esslöffel frisches gehacktes Basilikum
19 - 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie

# Anleitung:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Schleifennudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. 120 ml Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen und beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, 2 Esslöffel Olivenöl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Paprikaflocken (falls verwendet) hinzufügen, 1 Minute sautieren, bis es duftet.
03 - Karotten, Brokkoli und Spargel hinzufügen. 3–4 Minuten sautieren, bis sie anfangen weich zu werden.
04 - Rote Zwiebel, rote Paprika, gelbe Zucchini und eine Prise Salz hinzufügen. Weitere 3–4 Minuten sautieren, bis alle Gemüsesorten zart, aber noch leuchtend sind.
05 - Kirschtomaten und Erbsen hinzurühren. 2 Minuten köcheln lassen, bis alles erhitzt ist.
06 - Abgetropfte Pasta in Pfanne mit verbleibenden 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen. Durchmischen und bei Bedarf aufbewahrtes Nudelwasser hinzufügen für cremige Sauce.
07 - Mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
08 - Von Hitze nehmen. Mit Parmesan (falls verwendet), frischem Basilikum und Petersilie vermischen.
09 - Sofort servieren, mit zusätzlichen Kräutern und Käse nach Wunsch garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • A vibrant, colorful pasta dish that celebrates fresh spring produce.
  • Easy to prepare in just 40 minutes, perfect for a busy weeknight.
  • Light and healthy garlic and olive oil sauce that lets vegetable flavors shine.
  • Naturally vegetarian and easily adaptable for vegan or gluten-free diets.
02 -
  • Slice your vegetables into uniform sizes to ensure they cook evenly and look beautiful on the plate.
  • Use a microplane for the lemon zest to get the most aromatic oils without the bitter white pith.
  • Keep the frozen peas for the very end of the cooking process so they stay bright green and plump.
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