Schneller Balsamico Salat (Druckversion)

Knackiger Salat mit Balsamico-Reduktion, Olivenöl und frischen Gemüsesorten – schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 6 Tassen gemischte Salatblätter (z. B. Rucola, Spinat, Romana, Radicchio)
02 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
03 - 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
04 - 1/2 englische Gurke, in Scheiben
05 - 1/4 Tasse geröstete Walnüsse (optional)

→ Dressing

06 - 1/2 Tasse Balsamico-Essig
07 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 1 Teelöffel Dijon-Senf (optional, für intensiveren Geschmack)
09 - 1/2 Teelöffel Meersalz
10 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Den Balsamico-Essig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis er auf die Hälfte eingedickt und leicht sirupartig ist. Vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen.
02 - In einer großen Salatschüssel die gemischten Blätter, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Gurkenscheiben und optional Walnüsse zusammengeben.
03 - Öl, Dijon-Senf (falls verwendet), Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Balsamico-Reduktion einrühren, bis die Sauce homogen ist.
04 - Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig wenden, um alle Zutaten gleichmäßig zu überziehen.
05 - Den Salat sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichem frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Du brauchst nur 15 Minuten und minimale Zutaten für ein Salatgericht, das wie aus einem eleganten Restaurant wirkt.
  • Die Balsamico-Reduktion schmeckt so intensiv und komplex, dass nicht einmal vegane Gäste es bemerken, wenn kein Käse verwendet wird.
02 -
  • Der Balsamico muss wirklich reduziert werden – wenn du ihn nicht lange genug kochst, schmeckt das Dressing dünn und zu sauer, nicht süß und konzentriert.
  • Wende den Salat nicht zu früh an – warte, bis du ihn servierst, sonst wird er in wenigen Minuten welk und unansehnlich.
03 -
  • Verwende einen Thermometer oder taste die Konsistenz des Balsamico mit einem Holzlöffel – wenn Tropfen daran kleben bleiben, statt abzulaufen, ist es richtig reduziert.
  • Das Geheimnis ist kühler Balsamico gemischt mit warmem Öl – es emulgiert besser und schmeckt samtiger.
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