Knusprige Tostadas mit gerösteten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen, Mais, Avocado und Feta. Ein vegetarisches, glutenfreies Gericht.
# Zutaten:
→ Gemüse und Hülsenfrüchte
01 - 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
02 - 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
03 - 1/2 Tasse Mais, gefroren oder aus der Dose
04 - 1/4 Tasse frisch gehackter Koriander
05 - 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
→ Gewürze und Öle
06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
08 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
10 - 1 Limette, entsaftet
→ Basis und Beläge
11 - 8 Tostada-Schalen, aus dem Handel oder hausgemacht, glutenfrei falls erforderlich
12 - 1/2 Tasse zerkrümelter Feta-Käse, optional oder verwenden Sie käsefreien Käse
13 - Scharfe Sauce zum Servieren, optional
# Anleitung:
01 - Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
02 - Gewürfelte Süßkartoffeln in einer Rührschüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen, bis sie gleichmäßig beschichtet sind.
03 - Süßkartoffelwürfel in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. 25–30 Minuten rösten, dabei in der Mitte umrühren, bis sie zart und karamellisiert sind.
04 - Während die Süßkartoffeln rösten, einen mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schwarze Bohnen und Mais hinzufügen. Etwa 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren durchwärmen.
05 - Topf vom Herd nehmen. Gehackten Koriander und Limettensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
06 - Jede Tostada-Schale mit einem großzügigen Löffel der Bohnen-Mais-Mischung schichten, dann mit gerösteten Süßkartoffelwürfeln belegen.
07 - In Scheiben geschnittene Avocado hinzufügen und mit Feta-Käse bestreuen, falls verwendet.
08 - Sofort servieren, mit scharfer Sauce auf der Seite, falls gewünscht.
