Schweinefleisch Nudel Pfanne Asiatisch (Druckversion)

Zartes Schweinefleisch mit knackigem Gemüse und Nudeln in würziger asiatischer Sauce – schnell und köstlich.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 400 g Schweinefilet oder Schweinelendenbraten, dünn geschnitten

→ Marinade

02 - 1 Esslöffel Sojasoße
03 - 1 Teelöffel Maisstärke

→ Nudeln

04 - 250 g Eiernudeln oder Reisnudeln

→ Gemüse

05 - 1 rote Paprika, julienniert
06 - 1 Karotte, julienniert
07 - 100 g Zuckerschoten, halbiert
08 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
09 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
10 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben

→ Pfannensoße

11 - 3 Esslöffel Sojasoße
12 - 2 Esslöffel Austernsoße
13 - 1 Esslöffel Hoisin-Soße
14 - 1 Teelöffel Sesamöl
15 - 1 Teelöffel brauner Zucker
16 - 2 Esslöffel Wasser

→ Öl und Garnish

17 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
18 - 1 Esslöffel Sesamkörner (optional)
19 - Frische Koriander oder geschnittene Chilischoten (optional)

# Anleitung:

01 - Schweinefleischscheiben in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Sojasoße und 1 Teelöffel Maisstärke vermischen. 10 Minuten ruhen lassen.
02 - Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
03 - Alle Pfannensoße-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.
04 - 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Schweinefleisch hinzufügen und 2–3 Minuten pfannenrühren, bis es gebräunt ist. Schweinefleisch entfernen und beiseite stellen.
05 - Restliches Öl zum Wok geben. Knoblauch, Ingwer, rote Paprika, Karotte und Zuckerschoten hinzufügen. 3–4 Minuten pfannenrühren, bis das Gemüse gar ist.
06 - Schweinefleisch zum Wok zurückgeben. Gekochte Nudeln und Pfannensoße hinzufügen. Alles 2–3 Minuten zusammen pfannenrühren, bis die Nudeln gleichmäßig mit Soße bedeckt und durchgewärmt sind.
07 - Frühlingszwiebeln hinzufügen, kurz pfannenrühren und von der Hitze nehmen.
08 - Sofort servieren, garniert mit Sesamkörnern und frischem Koriander oder geschnittenen Chilischoten nach Wunsch.

# Expertentipps:

01 -
  • In nur 30 Minuten steht ein vollwertiges Gericht auf dem Tisch, das wie im Restaurant schmeckt.
  • Das Geheimnis liegt in der Maisstärke-Marinade, die das Schweinefleisch zart wie Seide macht.
02 -
  • Alle Zutaten vorbereitet bereitstellen bevor der Herd angeht. Beim Wok-Kochen zählt jede Sekunde.
  • Der Wok muss wirklich rauchheiß sein, sonst wird das Gemüse statt knusprig schlabbrig.
03 -
  • Die Maisstärke im Fleisch sollte nicht klümpchen bilden. Erst mit wenig Flüssigkeit glatt rühren, dann zum Fleisch geben.
  • Nudeln vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Öl vermengen verhindert das Zusammenkleben.
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