Sesam Hoisin Hack Pasta (Druckversion)

Zarte Hackfleischlinge mit Hoisin-Sauce und knackigem Gemüse in leckerer Sesam-Pasta.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz linguine

→ Fleisch

02 - 1 lb gemischtes Hähnchenhackfleisch

→ Gemüse

03 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
04 - 1 Tasse Zuckererbsen, halbiert
05 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten (etwas zum Garnieren reservieren)
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 Zoll frischer Ingwer, gerieben

→ Sauce

08 - 5 EL Hoisinsauce
09 - 2 EL natriumarme Sojasauce
10 - 1 EL Reisessig
11 - 2 TL geröstetes Sesamöl
12 - 1 TL Chili-Knoblauchsauce (optional, für Schärfe)
13 - 1 EL Honig

→ Garnitur

14 - 2 EL geröstete Sesamsamen
15 - Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln (optional)

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die linguine nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und beiseitestellen, dabei ½ Tasse Nudelwasser auffangen.
02 - In einer kleinen Schüssel Hoisinsauce, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, optional Chili-Knoblauchsauce und Honig verquirlen. Zur Seite stellen.
03 - Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Einen Schuss neutrales Öl hinzufügen. Hähnchenhackfleisch zugeben und mit einem Löffel zerkleinern, ca. 5 Minuten braten, bis es durchgegart ist.
04 - Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln zum Hähnchen geben und etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie duften.
05 - Paprika und Zuckererbsen einrühren und 2–3 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest-zart ist.
06 - Die vorbereitete Sauce einfüllen und alles gut vermengen, sodass Hähnchen und Gemüse gleichmäßig überzogen sind.
07 - Die gekochte linguine in die Pfanne geben und alles zusammen vermengen. Nach Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser zufügen, um die Sauce geschmeidig zu halten.
08 - Pfanne vom Herd nehmen, mit gerösteten Sesamsamen und nach Belieben weiteren Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es schmeckt wie ein Restaurantgericht, aber du brauchst keine exotischen Zutaten, die du nie wieder verwendest.
  • Die Kombination aus knackigem Gemüse und zartem Hähnchen sorgt dafür, dass jeder Bissen spannend bleibt.
  • Du hast in 35 Minuten ein komplettes Abendessen auf dem Tisch, ohne dass die Küche aussieht wie ein Schlachtfeld.
  • Die süß-salzige Sauce klebt so gut an den Nudeln, dass du garantiert den Teller auswischen wirst.
02 -
  • Beim ersten Mal habe ich vergessen, Nudelwasser aufzuheben, und die Sauce war zu dick und klebte nicht richtig, seitdem stelle ich mir immer eine Tasse bereit.
  • Wenn du das Hähnchen zu lange brätst, wird es trocken und schmeckt nach Pappe, lieber etwas früher von der Hitze nehmen.
  • Sesamöl am Ende dazugeben, nicht am Anfang, sonst verbrennt es und schmeckt bitter.
03 -
  • Röste die Sesamkörner selbst in einer trockenen Pfanne für 2 Minuten, der Unterschied zu den fertigen ist riesig.
  • Wenn du die Sauce dicker magst, rühre einen halben Teelöffel Speisestärke in einen Esslöffel kaltes Wasser und gib es am Ende in die Pfanne.
  • Frischer Ingwer macht den ganzen Unterschied, Ingwerpulver kommt da nicht ran, also investiere die 30 Sekunden zum Reiben.
  • Mise en place ist hier dein bester Freund, hack alles vorher, dann geht es am Herd ruckzuck und nichts brennt an.
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