Smoky Black Bean Sweet Potato (Druckversion)

Herzhafte Suppe mit geräucherten schwarzen Bohnen, Süßkartoffeln und erfrischender Limetten-Crema.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 mittlere rote Paprika, gewürfelt
05 - 2 mittlere Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (etwa 3 Tassen)

→ Bohnen und Flüssigkeiten

06 - 2 Dosen (15 oz je Dose) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
07 - 4 Tassen Gemüsebrühe
08 - 1 Dose (14,5 oz) gewürfelte Tomaten mit Saft

→ Gewürze

09 - 1 Teelöffel Räucherpaprika
10 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
11 - 1/2 Teelöffel Chilipulver
12 - 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
13 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
14 - 1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
15 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Limetten-Creme

16 - 1/2 Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt
17 - Abrieb von 1 Limette
18 - 1 Esslöffel frischer Limettensaft
19 - Prise Salz

→ Garnituren (optional)

20 - Gehackte frische Koriander
21 - Geschnittene Jalapeños
22 - Limettenspalten

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 4 Minuten sautieren, bis sie transluzent ist.
02 - Knoblauch und Paprika hinzufügen; weitere 2 Minuten kochen, bis sie weich sind und duften.
03 - Gewürfelte Süßkartoffeln, Räucherpaprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren 2 Minuten kochen, um die Gewürze zu rösten.
04 - Schwarze Bohnen, gewürfelte Tomaten mit Saft und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen.
05 - Zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
06 - Einen Stabmixer verwenden, um die Suppe im Topf teilweise zu pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen und dabei einige Stücke für die Substanz zu belassen. Alternativ 2 Tassen in einen Standmixer geben, pürieren und in den Topf zurückgeben.
07 - Während die Suppe köchelt, in einer kleinen Schüssel Sauerrahm (oder griechischen Joghurt), Limettenabrieb, Limettensaft und eine Prise Salz verquirlen, bis die Mischung glatt ist.
08 - Suppe kosten und bei Bedarf die Würzung anpassen.
09 - Suppe in Schüsseln löffeln. Jede Portion mit einem Löffel Limetten-Creme und gewünschten Garnituren toppen.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in under an hour but tastes like you spent your whole afternoon on it.
  • The lime crema is honestly the kind of secret weapon that makes people ask for the recipe before they finish their bowl.
02 -
  • Die Lime Crema sollte kurz vor dem Servieren gemacht werden—wenn du sie zu früh machst, kann die Säure der Limette den Joghurt merkwürdig werden lassen.
  • Nicht alle Immersionsblender sind gleich, und manchmal möchtest du eine chunkigere Suppe als andere Male—vertrau deinem Bauchgefühl und deinen Vorlieben.
03 -
  • Wenn du keine Immersionsblender hast, steck einfach eine große Tasse in den Topf und drück die Bohnen und Süßkartoffeln gegen die Seite—es dauert länger, aber es funktioniert.
  • Bereite die Lime Crema im Voraus vor, aber bewahre sie getrennt auf und gib sie erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie frisch bleibt.
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