Spargel-Fladen mit Burrata (Druckversion)

Knuspriger Fladen mit geröstetem Spargel, Burrata, Zitronensaft und frischem Basilikum – schnell zubereitet, frühlingshaft.

# Zutaten:

→ Fladenböden

01 - 2 fertige Fladenbrote oder Naan (je ca. 8 Zoll)
02 - 1 tablespoon Olivenöl

→ Gemüse

03 - 1 Bund frischer Spargel (ca. 7 oz), holzige Enden entfernt, in Drittel geschnitten
04 - 1 tablespoon Olivenöl
05 - 1/2 teaspoon Meersalz
06 - 1/4 teaspoon grob gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Käse

07 - 7 oz Burrata (gesamte Menge, in Portionen geteilt)

→ Aromageber

08 - Abrieb von 1 Zitrone
09 - 1 tablespoon frischer Zitronensaft
10 - 2 tablespoons frische Basilikumblätter, grob zerrissen
11 - 1 teaspoon Chiliflocken (optional)

# Anleitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Spargelstücke mit 1 tablespoon Olivenöl, 1/2 teaspoon Meersalz und 1/4 teaspoon schwarzem Pfeffer gleichmäßig vermengen. Auf das vorbereitete Backblech verteilen und 10–12 Minuten rösten, bis der Spargel zart ist und leicht bräunt. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
03 - Fladenbrote dünn mit 1 tablespoon Olivenöl bestreichen. Auf ein separates Backblech legen oder direkt auf den Ofenrost legen und 4–6 Minuten backen, bis die Oberfläche beginnt, knusprig zu werden.
04 - Fladenbrote aus dem Ofen nehmen und jeweils die Burrata vorsichtig in die Mitte drücken, sodass die cremige Masse sich leicht verteilt, ohne den Belag vollständig zu bedecken.
05 - Gerösteten Spargel gleichmäßig auf den Fladenböden verteilen. Mit 1 tablespoon Zitronensaft beträufeln und den Zitronenabrieb darüberstreuen, um Frische und Säure zu ergänzen.
06 - Mit den zerrissenen Basilikumblättern bestreuen und optional Chiliflocken darübergeben. In Portionen schneiden und sofort warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die cremige Burrata harmoniert so gut mit dem knackigen Spargel, dass es fast wie ein kleines Geheimnis schmeckt.
  • Die Fruchtigkeit der Zitrone macht das Flatbread leicht und sorgt dafür, dass du auch nach dem zweiten Stück nicht genug bekommst.
02 -
  • Wenn du den Spargel zu lange im Ofen lässt, verliert er seine schöne grüne Farbe und wird schnell weich.
  • Das Flatbread unbedingt sofort servieren, sonst wird es durch die Burrata zu weich und die Textur geht verloren.
03 -
  • Ein wenig Olivenöl direkt vor dem Servieren über das Flatbread geträufelt gibt Extraglanz und Aroma.
  • Die Zitronenschale erst ganz zum Schluss darauf geben, damit sie nicht verbrennt.
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