Spinat weiße Bohnen Suppe (Druckversion)

Nährstoffreiche grüne Suppe mit Spinat, weißen Bohnen und verschiedenen Gemüsesorten, ideal für leichte Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Frisches Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 1 großes Lauchstück (weiße und hellgrüne Teile), in Scheiben geschnitten
05 - 3 Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
06 - 2 Tassen Brokkoliblüten
07 - 1 kleine Zucchini, gewürfelt
08 - 5 Tassen frischer junger Spinat (etwa 5 oz)
09 - 1 Tasse frische Petersilienblätter
10 - 1/4 Tasse frische Schnittlauch, gehackt, plus extra zum Garnieren

→ Hülsenfrüchte

11 - 1 Dose (15 oz) weiße Bohnen (Cannellini oder Great Northern), abgetropft und gespült

→ Flüssigkeiten

12 - 4 Tassen Gemüsebrühe (glutenfrei falls erforderlich)
13 - 1 Tasse Wasser

→ Würzmittel

14 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
15 - 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - 1/2 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
17 - Saft von 1/2 Zitrone

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Lauch, Staudensellerie und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
02 - Brokkoli und Zucchini in den Topf geben und 3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
03 - Weiße Bohnen, Gemüsebrühe, Wasser, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum sanften Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 12 Minuten ohne Deckel köcheln, bis das Gemüse zart ist.
04 - Spinat, Petersilie und Schnittlauch hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter verwelkt sind.
05 - Vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer (oder portionsweise mit einem Standmixer) die Suppe glatt und cremig pürieren.
06 - Zitronensaft einrühren. Geschmack abschmecken und Würzung bei Bedarf anpassen.
07 - In Suppenschüsseln portionieren und mit zusätzlichem Schnittlauch garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes deliberately nourishing, like something your body actually wants and needs.
  • The whole thing comes together in under 45 minutes, with most of that being passive cooking time.
  • It's generous enough to feel like a complete meal, yet light enough that you don't need anything else.
02 -
  • Don't skip rinsing the canned beans—it removes the starch and keeps the soup from becoming gluey.
  • Add the greens at the very end and keep them raw until blending—this preserves their color and fresh flavor in the finished soup.
  • Lemon juice at the end isn't optional; it's what prevents the soup from tasting flat and one-dimensional.
03 -
  • Make sure your broth is genuinely good quality—it's the canvas everything else paints on, and a weak broth will show.
  • Fresh herbs are worth their weight here; dried parsley and chives won't give you the same bright, alive quality.
Zurück