Tuscan White Bean Soup (Druckversion)

Herzhafte italienische Suppe mit weißen Bohnen, Grünkohl und frischer Zitronennote, perfekt für jede Jahreszeit.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 mittlere Karotten, geschält und gewürfelt
04 - 2 Staudensellerie, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Bund Grünkohl, harte Stiele entfernt, Blätter gehackt (etwa 4 Tassen)
07 - Abrieb von 1 Zitrone

→ Bohnen und Brühe

08 - 2 Dosen (15 oz je Dose) Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
09 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
10 - 1 Tasse Wasser

→ Kräuter und Gewürze

11 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
12 - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin (oder 1 Esslöffel frischer, gehackt)
13 - 1 Lorbeerblatt
14 - ½ Teelöffel zerquetschte rote Paprikaflocken (optional)
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Veredelung

16 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
17 - ¼ Tasse geriebener Parmesankäse (optional für vegane Variante)
18 - Natives Olivenöl zum Beträufeln

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 6-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.
02 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis das Aroma freigesetzt ist.
03 - Gehackten Grünkohl einrühren und 2-3 Minuten kochen, bis er leicht zusammengefallen ist.
04 - Cannellini-Bohnen, Gemüsebrühe, Wasser, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt und rote Paprikaflocken (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
05 - Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten lang unbedeckt köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
06 - Etwa 1 Tasse Suppe mit Bohnen schöpfen und mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren. Zurück in den Topf geben.
07 - Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren. 2 weitere Minuten köcheln lassen.
08 - Lorbeerblatt entfernen. Geschmack abschmecken und bei Bedarf nachseasern.
09 - Suppe in Schüsseln ladles. Mit geriebenom Parmesankäse bestreuen und mit nativem Olivenöl beträufeln.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in under an hour, which means weeknight dinner without the stress or the takeout app.
  • The texture is naturally creamy without any cream, thanks to a secret mashing trick that feels a bit like kitchen magic.
  • One pot means one cleanup, and honestly that alone makes this recipe a keeper in my rotation.
02 -
  • Niemals die Zitronenschale und den Saft am Anfang hinzufügen—die Hitze zerstört die empfindliche Helligkeit, die diese Suppe braucht.
  • Das Mischen eines Teils der Suppe macht einen enormen Unterschied in der Textur; es ist der Trick, der gewöhnliche Suppe in etwas Besonderes verwandelt.
03 -
  • Geben Sie sich selbst die Erlaubnis, eine Mikroquantität Zucker hinzuzufügen, wenn die Säure Ihrer Zitrone wider Erwarten dominant ist—nur eine Prise, um die Dinge auszugleichen.
  • Speichern Sie Ihre Zitronenschale im Gefrierschrank, damit Sie sie haben, wenn Sie es brauchen, besonders außerhalb der Saison, wenn Zitronen manchmal flach schmecken.
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