Velvet Underground Pâté Schicht (Druckversion)

Cremige Pâté mit feiner Frucht und knackigen Nuss-Schichten, perfekt als elegante Vorspeise.

# Zutaten:

→ Grundlage für die Pastete

01 - 7 oz (200 g) glatte Enten- oder Hühnerleberpastete (gekauft oder hausgemacht)

→ Marmeladenschicht

02 - 4 EL Feigenmarmelade
03 - 2 EL Schwarze Johannisbeermarmelade

→ Knusprige Überraschungen

04 - 1,75 oz (50 g) geröstete Haselnüsse, grob gehackt
05 - 1 oz (30 g) geröstete Walnüsse, grob zerkleinert

→ Beilagen

06 - 1 kleines Baguette, dünn geschnitten und geröstet (optional: glutenfreie Cracker oder Gemüse-Sticks)
07 - Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie), fein gehackt zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Die Hälfte der Pastete gleichmäßig auf dem Boden einer flachen Servierplatte oder in einzelnen Förmchen verstreichen.
02 - Die Hälfte der Feigen- und Schwarzen Johannisbeermarmelade auf der Pastete verteilen und leicht marmorieren.
03 - Die Hälfte der Haselnüsse und Walnüsse gleichmäßig auf der Marmeladenschicht verteilen und sanft eindrücken, damit einige Nüsse unter der Oberfläche liegen.
04 - Mit der restlichen Pastete, Marmeladen und Nüssen eine zweite Schicht bilden, darauf achten, erneut einige Nüsse unterhalb der Oberfläche zu verstecken.
05 - Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen und mit weiteren gehackten Nüssen sowie frischen Kräutern garnieren.
06 - Sofort mit gerösteten Baguettescheiben, glutenfreien Crackern oder Gemüsesticks servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es braucht keine Kochkenntnisse – nur Schichtung und etwas Geschmack für Details.
  • In 15 Minuten hast du etwas, das aussieht wie von einem Michelin-Restaurant.
  • Die versteckten Nüsse sind wie kleine Überraschungen bei jedem Bissen.
02 -
  • Lass die Pâté nie Raumtemperatur erreichen – sie wird flüssig und unordentlich. Kühl halten ist der Schlüssel.
  • Die Nüsse MÜSSEN geröstet sein – rohe Nüsse verlieren die Knackigkeit, die dieses Gericht ausmacht.
  • Wenn deine Marmelade zu fest ist, erwärme sie leicht, um sie sanft verteilen zu können.
03 -
  • Verwende hochwertige Pâté – es ist das Rückgrat des Gerichts und verdient Aufmerksamkeit.
  • Mahle die Nüsse selbst, kurz bevor du sie nutzt – das bewahrt ihre natürliche Öligkeit und ihren Geschmack.
  • Wenn deine Gäste Allergien haben, ist diese Schichtung perfekt für Substitutionen – Samen statt Nüsse, verschiedene Marmeladen für Geschmacksvariationen.
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