# Zutaten:
→ Gemüse & Obst
01 - 1 mittelgroßer Kopf Rotkohl (ca. 700 g), entkernt und in dünne Streifen geschnitten
02 - 1 großer säuerlicher Apfel (z.B. Granny Smith), geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
03 - 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
→ Dressing & Gewürze
04 - 3 Esslöffel Olivenöl
05 - 2 Esslöffel Apfelessig
06 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
07 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
08 - 1/2 Teelöffel Salz, nach Geschmack
09 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
10 - 1/4 Teelöffel gemahlener Kümmel (optional)
→ Garnitur
11 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
12 - 2 Esslöffel geröstete Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
# Anleitung:
01 - 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die geschnittene rote Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis sie leicht weich ist.
02 - Den Rotkohl und den Apfel hinzufügen. 7–10 Minuten unter gelegentlichem Rühren sautieren, bis der Kohl weich und noch leuchtend ist und der Apfel weich wird.
03 - In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl, Apfelessig, Honig (oder Ahornsirup), Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Kümmel (falls verwendet) mit dem Schneebesen verrühren.
04 - Das warme Dressing über das Kohlgemüse in der Pfanne geben. Gut vermengen und weitere 2–3 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.
05 - Vom Herd nehmen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. In eine Servierschüssel geben, mit Petersilie und nach Wunsch mit gerösteten Nüssen bestreuen. Warm servieren.
