Zitronen Kräuter Suppe (Druckversion)

Leichte Suppe mit Zitrusaromen und frischen Kräutern für mediterrane Genussmomente.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
05 - 2 Staudensellerie, gewürfelt

→ Brühe

06 - 5 Tassen Gemüsebrühe (natriumarm bevorzugt)

→ Zitrus und Kräuter

07 - Abrieb von 1 Zitrone
08 - 6 Esslöffel Zitronensaft (etwa 2 Zitronen)
09 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
10 - 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
11 - 1 Esslöffel frische Schnittlauch, gehackt
12 - 1 Teelöffel frisches Thymian (oder ½ Teelöffel getrocknetes Thymian)

→ Sonstiges

13 - ½ Tasse gekochter Reis oder Orzo (optional)
14 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis sie durchsichtig wird.
02 - Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen. Weitere 5 Minuten sautieren, bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
03 - Gemüsebrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
04 - Zitronenabrieb, Zitronensaft, Petersilie, Dill, Schnittlauch und Thymian einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
05 - Gekochten Reis oder Orzo hinzufügen, falls verwendet. 2-3 Minuten durcherhitzen.
06 - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Heiß servieren, optional mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garniert.

# Expertentipps:

01 -
  • Der perfekte Balance zwischen säuerlicher Zitrone und aromatischen Kräutern sorgt für einen Geschmack, der dich an warme Sommertage erinnern wird, selbst mitten im Winter.
  • Mit nur 40 Minuten Zubereitungszeit hast du ein Gericht, das deine Gäste beeindrucken wird, ohne dass du stundenlang in der Küche stehen musst.
02 -
  • Füge niemals den Zitronensaft zu früh hinzu - als ich das einmal gemacht habe, wurden die Kräuter bitter und die Zitrusnote ging fast vollständig verloren.
  • Das Verhältnis von Zitronenschale zu -saft ist entscheidend - zu viel Schale kann die Suppe leicht bitter machen, während zu viel Saft die Kräuter übertönen kann.
03 -
  • Reibe ein wenig Zitronenschale direkt auf jede Portion kurz vor dem Servieren für einen intensiven Duft, der deine Gäste beeindrucken wird.
  • Bereite doppelte Mengen der gehackten Kräutermischung vor und friere die Hälfte in Eiswürfelformen mit etwas Olivenöl ein - so hast du immer aromatische Kräuter für deine nächste Suppe zur Hand.
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