Merken Saftige gegrillte Bratwürste werden mit einer cremigen, würzigen Senfsauce serviert—ein perfektes Gericht für ein herzhaftes Essen oder eine festliche Runde.
Ich habe diese Bratwurst mit Senfsauce das erste Mal zu einem Grillabend gemacht und sie wurde direkt zum Mittelpunkt des Essens. Die Sauce ist wunderbar cremig und rundet die Würste perfekt ab.
Zutaten
- Bratwürste: 4 Bratwürste (ca. 350–400 g insgesamt)
- Bier (oder Wasser, zum Pochieren): 500 ml
- Zwiebel: 1 kleine, in Scheiben geschnitten
- Lorbeerblätter: 2
- Butter: 2 EL, ungesalzen
- Schalotte: 1 kleine, fein gehackt
- Mehl: 1 EL, Weizenmehl
- Brühe: 200 ml, Rinder- oder Gemüsebrühe
- Dijon-Senf: 2 EL
- Körnersenf: 1 EL
- Sahne: 100 ml, Schlagsahne
- Honig: 1 TL, optional, für die Balance
- Salz und Pfeffer: frisch gemahlen, nach Geschmack
- Schnittlauch oder Petersilie: frisch, fein gehackt (optional, zum Garnieren)
Anleitung
- Bratwürste pochieren (optional):
- In einem mittleren Topf Bier, Zwiebel und Lorbeerblätter mischen. Bratwürste hineinlegen und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Zehn Minuten pochieren, dann herausnehmen und beiseitelegen. Sud entsorgen.
- Bratwürste grillen oder braten:
- Grill oder Pfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Bratwürste 6–8 Minuten grillen oder braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Senfsauce zubereiten:
- Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten.
- Mehl einrühren:
- Mehl über die Schalotten streuen und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
- Brühe einrühren:
- Die Brühe nach und nach unter ständigem Rühren zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Kurz 2–3 Minuten sanft köcheln lassen.
- Senf, Sahne und Honig dazugeben:
- Dijon- und Körnersenf, Sahne sowie Honig hinzufügen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Die Bratwürste heiß mit großzügiger Senfsauce servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Merken Meine Familie liebt dieses klassische Bratwurstessen, besonders zu besonderen Anlässen wie Oktoberfest oder gemütlichen Wochenenden.
Beilagenideen
Servieren Sie die Bratwurst mit frisch gebackenen Laugenbrezeln, Sauerkraut oder cremigem Kartoffelpüree für ein echtes deutsches Menü.
Allergene und Alternativen
Dieses Gericht enthält Milchprodukte und Weizen. Sie können alternative Wurstsorten wie Geflügel verwenden und bei Bedarf auf Senf verzichten.
Nährwerte
Pro Portion: ca. 480 kcal, 38 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß. Die tatsächlichen Werte können je nach Zutaten variieren.
Merken Ein würziger Klassiker, der immer begeistert—perfekt für gesellige Stunden und unkomplizierte Mahlzeiten!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann man Bratwürste auch ohne Grill zubereiten?
Ja, Bratwürste lassen sich problemlos in einer Pfanne braten, bis sie rundum gebräunt und gar sind.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Brezeln, Kartoffelpüree oder Sauerkraut sind ideale Begleiter für Bratwurst und Senfsauce.
- → Wie wird die Senfsauce besonders cremig?
Durch die Verwendung von Sahne und das behutsame Eindicken mit Mehl entsteht eine besonders samtige Konsistenz.
- → Kann man die Sauce auch ohne Honig zubereiten?
Ja, Honig ist optional. Die Sauce schmeckt auch pur mit Senf und Sahne ausgewogen.
- → Welche Fleischsorten eignen sich für eine leichtere Variante?
Hähnchen- oder Putenbratwurst sind fettärmere Alternativen zu klassischen Schweinsbratwürsten.
- → Wie lässt sich das Gericht laktosefrei gestalten?
Statt Sahne können laktosefreie Alternativen oder pflanzliche Sahne verwendet werden.