# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 4 Bratwürste (ca. 12–14 oz insgesamt)
→ Für das Pochieren (optional, für extra Saftigkeit)
02 - 2 Tassen Bier oder Wasser
03 - 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
04 - 2 Lorbeerblätter
→ Senfsauce
05 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
06 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
07 - 1 Esslöffel Allzweckmehl
08 - 3/4 Tasse Rinder- oder Gemüsebrühe
09 - 2 Esslöffel Dijonsenf
10 - 1 Esslöffel grobkörniger Senf
11 - 1/3 Tasse Schlagsahne
12 - 1 Teelöffel Honig (optional, für die Balance)
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Garnitur
14 - Frischer Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt (optional)
# Anleitung:
01 - In einem mittleren Topf Bier, geschnittene Zwiebel und Lorbeerblätter vermengen. Die Bratwürste hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. 10 Minuten pochieren, danach die Würste herausnehmen und beiseite legen. Pochierflüssigkeit entsorgen.
02 - Grill oder Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Bratwürste 6–8 Minuten grillen oder braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und gut durchgegart sind.
03 - In einem kleinen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotte hinzugeben und 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
04 - Mehl über die Schalotten stäuben, unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
05 - Brühe nach und nach einrühren, dabei gut mit dem Schneebesen vermengen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Bei geringer Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen.
06 - Dijonsenf, grobkörnigen Senf, Sahne und optional Honig hinzugeben und alles gut vermengen. Sauce 2–3 Minuten leicht köcheln, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Bratwürste heiß auf Teller geben, großzügig mit Senfsauce nappieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
