Erdbeer Sauerrahm Pasta (Druckversion)

Sommerliche Pasta trifft auf süß-saure Erdbeersauce mit cremigem Sauerrahm – leicht und frisch.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz farfalle oder penne Pasta
02 - 1 tbsp Salz (für Kochwasser)

→ Erdbeer-Sauce

03 - 2 cups frische Erdbeeren, entstielt und in Scheiben
04 - 2 tbsp Zucker
05 - 1 tbsp frischer Zitronensaft
06 - 1 tsp fein geriebene Zitronenschale
07 - 1/4 tsp Salz
08 - 1/4 tsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Cremige Komponente

09 - 3/4 cup Sauerrahm (vollfett bevorzugt)

→ Garnitur

10 - 1/4 cup frische Basilikumblätter, dünn geschnitten
11 - Optional: 2 tbsp geröstete Pinienkerne
12 - Optional: zusätzliche Erdbeerscheiben

# Anleitung:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. 1/2 cup Kochwasser aufbewahren, dann die Pasta abgießen und beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich werden, aber noch Textur behalten.
03 - Erdbeermischung vom Herd nehmen und 2–3 Minuten abkühlen lassen. Anschließend Sauerrahm vorsichtig einrühren, bis die Sauce glatt und rosa ist. Abschmecken und bei Bedarf würzen.
04 - Die abgetropfte Pasta zur Sauce geben und vorsichtig wenden, um gleichmäßig zu bedecken. Bei Bedarf das aufgehobene Kochwasser esslöffelweise zugeben, um die Sauce zu verdünnen.
05 - Pasta auf Teller aufteilen. Mit frischem Basilikum, optional gerösteten Pinienkernen und zusätzlichen Erdbeerscheiben garnieren. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes like summer in a bowl, with that surprising sweetness that makes people ask what you did differently.
  • Takes barely 25 minutes from start to finish, so you can pull off something impressive on a random Tuesday night.
  • The balance of creamy, fruity, and tangy keeps you coming back for just one more bite.
02 -
  • Never stir the sour cream into hot strawberries without letting them cool first—the heat will cause it to break and look grainy instead of glossy.
  • Full-fat sour cream is non-negotiable here; the fat is what makes the sauce smooth and prevents curdling.
  • If you taste it and think it needs more salt or acidity, add it before you combine with the pasta, not after.
03 -
  • Taste the pasta water before you drain it—if it's not salty enough, your pasta won't have any seasoning of its own, and no amount of salt in the sauce will fix that.
  • Keep the pasta warm when you add it to the sauce; a cold pasta will make the whole dish feel less cohesive and the sauce won't coat as smoothly.
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