Frühlingspasta Zitrone Erbsen Sahne (Druckversion)

Zarte Pasta mit Zitronencreme, grünen Erbsen und Spinat – vegetarisch, frisch und köstlich.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 340 g Linguine oder Fettuccine

→ Gemüse

02 - 150 g frische oder gefrorene grüne Erbsen
03 - 60 g Babyspinat, grob gehackt
04 - 2 EL frische Schnittlauchröllchen, fein gehackt

→ Zitronencreme-Sauce

05 - 2 EL ungesalzene Butter
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 240 ml Schlagsahne
08 - Abrieb von 1 Zitrone
09 - 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
10 - 50 g frisch geriebener Parmesan
11 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Garnierung

12 - Zusätzlicher Parmesan, gerieben
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
14 - Zitronenabrieb

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. 120 ml Kochwasser auffangen, dann Pasta abgießen und beiseitestellen.
02 - In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
03 - Die Sahne in die Pfanne gießen und leicht köcheln lassen. Zitronenabrieb sowie Zitronensaft einrühren und 2 Minuten sanft unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
04 - Erbsen zufügen und 2–3 Minuten (frische Erbsen) oder 1–2 Minuten (gefrorene Erbsen) köcheln lassen, bis sie gerade zart sind.
05 - Hitze auf niedrig stellen. Pasta, gehackten Spinat, Parmesan und Schnittlauch zugeben. Alles gut vermengen und nach und nach etwas vom aufgefangenen Kochwasser dazugeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
06 - Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und mit extra Parmesan, Zitronenabrieb und schwarzem Pfeffer garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Quick and easy: ready in just 30 minutes.
  • Fresh, seasonal ingredients highlight spring’s best flavors.
  • Creamy, tangy sauce perfectly complements tender peas and spinach.
  • Vegetarian and satisfying for any weeknight dinner.
02 -
  • Use freshly grated Parmesan for a richer flavor and creamier sauce.
  • Add the pasta water gradually to control sauce thickness.
  • Keep the heat low when combining pasta and sauce to prevent breaking the cream.
  • If using frozen peas, rinse in warm water to speed cooking.
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