Merken A vibrant, spicy one-pan vegetarian meal featuring roasted broccoli tossed in harissa, served with warm flatbreads for a quick and satisfying dinner. This Middle Eastern-inspired dish brings together charred vegetables and soft bread for a perfect weeknight treat.
Merken The key to this dish is the high-heat roasting, which allows the harissa paste to caramelize onto the broccoli florets, creating crispy, flavor-packed edges that pair beautifully with the fresh lemon juice.
Ingredients
- 2 large heads broccoli, cut into florets
- 3 tbsp harissa paste
- 2 tbsp olive oil
- 1 lemon, cut into wedges
- 4 large flatbreads (such as naan or pita)
- 100 g Greek yogurt (optional)
- 1 small bunch fresh cilantro, chopped (optional)
Instructions
- Step 1
- Preheat the oven to 220°C (430°F).
- Step 2
- On a large baking sheet, toss the broccoli florets with harissa paste and olive oil until well coated.
- Step 3
- Spread the broccoli in a single layer and roast for 18–20 minutes, turning once, until the edges are crisp and slightly charred.
- Step 4
- In the last 5 minutes of roasting, place the flatbreads on a lower oven rack or directly on the rack to warm through.
- Step 5
- Remove broccoli and flatbreads from the oven.
- Step 6
- Serve the harissa broccoli piled onto the flatbreads. Squeeze lemon wedges over the top.
- Step 7
- Add dollops of Greek yogurt and sprinkle with cilantro, if desired.
- Step 8
- Serve immediately.
Zusatztipps für die Zubereitung
Adjust the harissa quantity to your preferred spice level. Be sure to check your harissa paste label for allergens such as mustard or sulfites. Always use a large baking sheet to ensure the broccoli has enough space to roast properly.
Varianten und Anpassungen
For extra protein, sprinkle the dish with crumbled feta or toasted chickpeas. To make this meal vegan, simply use a plant-based yogurt alternative instead of Greek yogurt. This recipe contains gluten from the flatbreads and dairy from the yogurt unless substituted.
Serviervorschläge
Serve immediately while the flatbreads are warm. Each serving contains approximately 315 calories, 10g total fat, 48g carbohydrates, and 10g protein. Don't skip the fresh lemon wedges, as the acidity perfectly balances the heat.
Merken This Harissa Broccoli and Flatbreads recipe proves that simple ingredients can create a sophisticated and flavorful dinner in just half an hour. Enjoy the vibrant colors and bold spices of this easy vegetarian favorite.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Frischer Brokkoli funktioniert am besten, da er beim Rösten knusprige Kanten entwickelt. Gefrorener Brokkoli enthält mehr Feuchtigkeit und wird möglicherweise nicht so knusprig.
- → Wie scharf ist Harissa-Paste?
Harissa hat eine mittlere bis hohe Schärfe. Beginnen Sie mit 2 Esslöffeln und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an. Sie können sie auch mit etwas Olivenöl verdünnen.
- → Welche Alternativen gibt es zu Fladenbrot?
Naan, Pita, Tortillas oder selbstgebackenes Fladenbrot eignen sich hervorragend. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Wraps oder servieren Sie über Reis.
- → Wie bewahre ich Reste auf?
Den gerösteten Brokkoli bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen bei 200°C im Ofen erwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Fladenbrot separat lagern.
- → Welche Proteinquellen passen dazu?
Geröstete Kichererbsen, zerbröckelter Feta, Halloumi oder Hummus ergänzen dieses Gericht perfekt. Für eine vegane Variante eignen sich Kichererbsen oder geräucherter Tofu besonders gut.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Sie können den Brokkoli waschen und schneiden sowie die Harissa-Mischung bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten. Das Rösten sollte jedoch kurz vor dem Servieren erfolgen.