# Zutaten:
→ Für die Kohlrouladen
01 - 1 großer Kopf grüner Kohl
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 Tasse getrocknete braune oder grüne Linsen, gespült
06 - 2 Tassen Gemüsebrühe
07 - 1 mittelgroße Karotte, gerieben
08 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
09 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
10 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
12 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
13 - 1/2 Teelöffel Salz
14 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
15 - 1/2 Tasse gekochter Reis (weiß oder braun)
16 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
17 - 1/3 Tasse Semmelbrösel (nach Wunsch glutenfrei verwenden)
→ Für die Tomatensauce
18 - 2 Tassen gehackte Tomaten (oder Passata)
19 - 1 Esslöffel Tomatenmark
20 - 1 Teelöffel Zucker
21 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
22 - 1/2 Teelöffel Salz
23 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser 12 große Kohlblätter vorsichtig vom Kopf lösen. Blätter 2–3 Minuten blanchieren, bis sie biegsam sind, dann abgießen und beiseitestellen.
02 - In einem mittleren Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch etwa 4 Minuten glasig braten. Linsen, Gemüsebrühe, Karotte, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt, Cayenne, Salz und Pfeffer zugeben. Zum Kochen bringen, abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
03 - Gekochten Reis, gehackte Petersilie und Semmelbrösel unter die Linsenmasse rühren. Nach Geschmack nachwürzen.
04 - In einer Schüssel gehackte Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
05 - 1/2 Tasse Tomatensauce als Basis in eine große Auflaufform geben. Auf jedes Kohlblatt 2–3 Esslöffel Füllung geben, Seiten einschlagen und straff aufrollen. Kohlrouladen mit der Naht nach unten in die Form legen. Mit den restlichen Rollen fortfahren.
06 - Übrige Tomatensauce gleichmäßig über die Kohlrouladen geben. Mit Folie gut abdecken und 40 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
