Merken Zarte, von Meerjungfrauenschwänzen inspirierte Petits Fours mit bunten, luftigen Madeleines und einem Hauch von Vanille, getaucht in weiße Schokolade und verziert mit schimmernden Streuseln — perfekt für elegante Nachmittagskaffees oder festliche Feiern.
Ich habe diese Mignardises bei meinem letzten Fest serviert und sie kamen bei allen Gästen wunderbar an – besonders die Kinder waren von den glitzernden Streuseln begeistert.
Ingredients
- Für die Madeleines: 100 g ungesalzene Butter plus extra zum Einfetten, 2 große Eier, 90 g Kristallzucker, 1 TL reiner Vanilleextrakt, 110 g Weizenmehl, 1/2 TL Backpulver, Prise feines Meersalz, Lebensmittelfarben (pastellblau, lila, rosa, grün)
- Für die Dekoration: 150 g weiße Schokolade, grob gehackt, Meerjungfrauenschwanzförmige Streusel oder essbarer Glitzer, verschiedene Zuckerperlen
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Auf 180°C (350°F) vorheizen, Madeleineform großzügig mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl ausschütteln.
- Butter schmelzen:
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Eier und Zucker schlagen:
- In einer mittleren Schüssel Eier und Zucker mit dem Handmixer ca. 3–4 Minuten schlagen, bis die Masse bleich und cremig ist, Vanilleextrakt unterrühren.
- Mehlmischung sieben:
- Mehl, Backpulver und Salz zusammen sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Butter unterheben:
- Geschmolzene Butter nach und nach unterheben, bis der Teig glatt ist.
- Teig einfärben:
- Teig in 3–4 kleine Schälchen aufteilen und jeweils mit unterschiedlichen Lebensmittelfarben pastellfarben einfärben.
- Teig einfüllen:
- Mit einem Teelöffel kleine Portionen der verschiedenen Teige in die Mulden der Form geben und leicht marmorieren.
- Backen:
- 10–12 Minuten backen, bis die Madeleines aufgegangen und goldbraun sind, 2 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitterrost auskühlen.
- Schokolade schmelzen:
- Weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen.
- Dippen und verzieren:
- Jede Madeleine in die geschmolzene Schokolade tauchen, sofort mit Meerjungfrau-Streuseln, Glitzer und Zuckerperlen bestreuen, auf Backpapier zum Aushärten legen.
Merken Diese Mignardises bringen immer Freude bei Familienfeiern und zaubern Kindern ein Lächeln ins Gesicht, wenn sie die schimmernde Dekoration entdecken.
Benötigtes Zubehör
Elektrischer Handmixer, Madeleineform, Rührschüsseln, kleiner Topf, Sieb, Kühlgitter, Backpapier
Allergene
Enthält Eier, Weizen (Gluten), Milch (Butter und weiße Schokolade). Kann Spuren von Nüssen oder Soja enthalten (Schokolade und Dekorationen überwachen).
Nährwerte pro Mignardise
Ca. 87 Kalorien, 5 g Fett, 10 g Kohlenhydrate, 1,3 g Protein
Merken Mit diesen kleinen Kunstwerken beeindrucken Sie garantiert jeden Gast und bringen eine märchenhafte Note auf Ihren Tisch.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie erzielt man die pastelligen Farben der Mignardises?
Durch Zugabe von Lebensmittelfarben in Gel-Form werden jeweils kleine Portionen des Teigs eingefärbt, um zarte Pastelltöne zu erreichen.
- → Wie verhindert man, dass die Madeleines beim Backen zu trocken werden?
Indem der Teig nicht zu lange gebacken wird und die Backzeit von 10-12 Minuten genau eingehalten wird, bleiben die kleinen Backwerke saftig.
- → Womit lässt sich die weiße Schokolade am besten schmelzen?
Die Schokolade sollte über einem Wasserbad sanft geschmolzen werden, um eine gleichmäßige und cremige Konsistenz zu erreichen ohne anzubrennen.
- → Kann man zusätzliche Aromen dem Teig hinzufügen?
Ja, eine Prise Zitronen- oder Orangenschale verleiht dem Teig eine frische Nuance und betont die Vanillearomen.
- → Wie bewahrt man die Mignardises am besten auf?
Nach dem vollständigen Erkalten und Dekorieren sollten die Köstlichkeiten luftdicht verpackt und kühl gelagert werden, um Frische und Struktur zu erhalten.