Roasted Red Pepper Pasta (Druckversion)

Vibrierende, cremige Pasta mit gerösteten roten Paprika, Knoblauch und Parmesan. Vegetarisch und in 35 Minuten fertig.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz penne or rigatoni pasta

→ Rote-Paprika-Sauce

02 - 2 große rote Paprikaschoten oder 1 Glas (12 oz) geroastete rote Paprika, abgetropft
03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - ½ Tasse schwere Sahne
07 - ¼ Tasse geriebener Parmesankäse
08 - ½ Teelöffel getrocknetes Oregano
09 - ¼ Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)
10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierung

11 - Frische Basilikumblätter, zerrissen
12 - Zusätzlich geriebener Parmesankäse

# Anleitung:

01 - Frische rote Paprikaschoten über offener Flamme oder unter dem Grill rösten, bis die Haut geschwärzt ist. In einer Schüssel mit Deckel 10 Minuten dämpfen lassen. Schälen, entkernen und grob hacken.
02 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung bis al dente kochen. Abseihen und ½ Tasse Pastawasser aufbewahren.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten sautieren, bis sie weich ist. Knoblauch zugeben und 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Geroastete rote Paprika zur Pfanne geben. 2 Minuten kochen, dann die Mischung in einen Mixer geben oder einen Stabmixer in der Pfanne verwenden. Bis glatt pürieren.
05 - Die Sauce bei niedriger Hitze in die Pfanne zurückgeben. Schwere Sahne, Parmesan, Oregano und Pfefferflocken (falls verwendet) einrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 2–3 Minuten simmernd erhitzen. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, nach Bedarf aufbewahrtes Pastawasser hinzufügen.
06 - Die gekochte Pasta zur Sauce geben und alles gleichmäßig mischen. Sofort servieren, garniert mit frischem Basilikum und zusätzlichem Parmesan.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Sauce ist so samtig und süß, dass selbst Kinder, die sonst kein Gemüse mögen, ihren Teller leer essen.
  • Du brauchst keine komplizierten Zutaten, nur ein paar frische Paprika und etwas Zeit am Herd.
  • Es fühlt sich an wie ein Restaurant-Gericht, aber du machst es in deiner eigenen Küche ohne Stress.
  • Die leuchtend rote Farbe macht jeden Teller zu einem kleinen Fest, auch an einem grauen Dienstag.
02 -
  • Wenn du die Paprika nicht lange genug röstest, lässt sich die Haut nicht abziehen und du kämpfst ewig damit, das macht keinen Spaß und kostet Nerven.
  • Nudelwasser ist Gold wert, es bindet die Sauce und macht sie seidig, ohne dass du mehr Sahne brauchst.
  • Knoblauch verbrennt schnell, also gib ihn erst nach der Zwiebel dazu und nimm die Pfanne sofort von der Hitze, wenn er duftet.
  • Frischer Basilikum kommt immer erst ganz zum Schluss, sonst wird er braun und verliert seinen frischen Geschmack.
03 -
  • Ein Schuss Balsamico-Essig in die Sauce kurz vor dem Servieren hebt die Süße der Paprika hervor und gibt eine überraschende Tiefe.
  • Wenn du die Paprika direkt über der Gasflamme röstest, drehe sie alle paar Sekunden, so wird die Haut gleichmäßig schwarz und das Fruchtfleisch bleibt saftig.
  • Ich mixe manchmal eine Handvoll Cashewkerne mit in die Sauce, das macht sie noch cremiger und gibt eine nussige Note, die keiner erwartet.
  • Reserviere immer mehr Nudelwasser als du denkst zu brauchen, es ist dein bester Freund, wenn die Sauce zu dick wird oder du die Pasta später nochmal aufwärmst.
Zurück