Merken Experience the ultimate comfort in a bowl with this Creamy Chicken Pot Pie Soup. This chunky, hearty dish brings together tender shredded rotisserie chicken, vibrant vegetables, and aromatic thyme in a rich, velvety broth that perfectly captures the essence of a classic homemade pot pie without the fuss of a crust.
Merken This soup is designed to be thick and satisfying, making it a perfect main dish for chilly evenings. By building a simple roux and simmering fresh vegetables like carrots and Yukon Gold potatoes, you create a base that is both deeply flavorful and incredibly creamy.
Ingredients
- Vegetables: 2 tablespoons unsalted butter, 1 medium yellow onion (diced), 2 medium carrots (peeled and diced), 2 celery stalks (diced), 2 medium Yukon Gold potatoes (peeled and diced), 1 cup frozen peas
- Aromatics & Herbs: 3 garlic cloves (minced), 1 teaspoon dried thyme (or 1 tablespoon fresh thyme leaves), 1 bay leaf
- Liquids & Dairy: 1/4 cup all-purpose flour, 4 cups low-sodium chicken broth, 1 cup whole milk, 1 cup heavy cream
- Chicken: 3 cups rotisserie chicken, shredded (skin and bones removed)
- Seasonings: 1 teaspoon salt (or to taste), 1/2 teaspoon black pepper, 2 tablespoons chopped fresh parsley (for garnish)
Instructions
- Step 1
- In a large pot or Dutch oven, melt butter over medium heat. Add onion, carrots, celery, and potatoes. Sauté for 5–7 minutes until vegetables begin to soften.
- Step 2
- Stir in garlic, thyme, and bay leaf. Cook for 1 minute until fragrant.
- Step 3
- Sprinkle flour over the vegetables, stirring constantly for 2 minutes to form a roux.
- Step 4
- Gradually whisk in the chicken broth, scraping up any browned bits from the bottom. Bring to a gentle simmer.
- Step 5
- Add milk and heavy cream, stirring to combine. Simmer gently for 15–20 minutes, stirring occasionally, until potatoes are tender and soup has thickened.
- Step 6
- Add shredded chicken and peas. Cook for 5 minutes, until heated through.
- Step 7
- Season with salt and pepper to taste. Remove bay leaf.
- Step 8
- Ladle soup into bowls and garnish with fresh parsley if desired. Serve warm.
Zusatztipps für die Zubereitung
To ensure the best texture, make sure to dice the potatoes into uniform pieces so they cook evenly during the simmer. If you find the soup is thickening too quickly, you can add a splash more broth to reach your desired consistency. Remember that leftovers keep well in the refrigerator for up to 3 days, making this an excellent option for meal prep.
Varianten und Anpassungen
For a lighter version of this soup, you can substitute the heavy cream with half-and-half or additional whole milk. If you are short on time, frozen mixed vegetables (containing peas, carrots, and corn) can be used as a convenient alternative to fresh carrots and celery.
Serviervorschläge
Serve this hearty soup with a side of crusty bread for dipping, or for a true pot pie experience, top individual bowls with pre-baked puff pastry squares. The flaky pastry adds a delightful crunch that mimics the traditional pie crust.
Merken Whether you're looking for a quick weeknight dinner or a comforting weekend lunch, this Creamy Chicken Pot Pie Soup delivers rich, savory satisfaction in every spoonful. Enjoy the warmth and heartiness of a home-cooked classic with this simplified one-pot version.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich frisches Hähnchen anstelle von Hähnchen vom Grill verwenden?
Ja, Sie können gekochte Hähnchenbrust oder -schenkel verwenden. Kochen Sie etwa 500g Hähnchenfleisch in Brühe, bis es gar ist, zupfen Sie es dann und fügen Sie es in Schritt 6 hinzu.
- → Wie kann ich die Suppe leichter machen?
Ersetzen Sie die Sahne teilweise oder vollständig durch Milch. Sie können auch Mehlschwitzen reduzieren oder Kartoffeln für zusätzliche Bindung verwenden, ohne Mehlschwitze.
- → Lässt sich diese Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Bei Sahne kann es beim Auftauen zu leichter Trennung kommen, gründliches Umrühren beim Erwärmen löst dies jedoch.
- → Welche Beiladen passen dazu?
Crusty Brot, Crackers oder gebackene Blätterteigquadrate runden das Gericht ab. Ein frischer Salat ergänzt die Mahlzeit leicht.
- → Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Absolut. Mais, grüne Bohnen oder Pastinaken funktionieren gut. Tiefkühlgemüse-Mischungen sind eine praktische Alternative zu frischem Gemüse.
- → Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
In einem verschlossenen Behälter bleibt die Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch. Vor dem Servieren gut erhitzen.