Merken An einem lauen Abend, als ich eigentlich nur Reste im Kühlschrank verwerten wollte, landete zufällig Feta neben dem restlichen Spinat. Das Ergebnis war so überzeugend, dass dieser schnelle Snack seitdem in meiner Rotation bleibt.
Bei meinem letzten Dinner haben diese Quesadillas fast mehr Beifall bekommen als das Hauptgericht. Meine Freundin hat sich sofort das Rezept gewünscht, weil sie nicht glauben konnte, dass so wenig Aufwand so viel Geschmack sein kann.
Zutaten
- 3 Tassen frischer Spinat, grob gehackt: Der Spinat sollte trocken sein, damit die Tortillas nicht durchweichen
- 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten: Gibt eine angenehme Schärfe und schöne Farbe
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt: Das Aroma entfaltet sich am besten in heißem Öl
- 3/4 Tasse Feta, zerbröselt: Ein guter Schafskäse macht den Unterschied
- 3/4 Tasse Mozzarella, gerieben: Sorgt für die ideale Zugfestigkeit
- 4 Weizenmehl-Tortillas (20 cm): Dürfen nicht zu trocken sein, sonst reißen sie beim Falten
- 2 EL Olivenöl, geteilt: Ein Teil zum Anbraten, der Rest zum Pinseln
- 1/2 TL getrockneter Oregano: Verbindet alle mediterranen Aromen
- 1/4 TL Chiliflocken (optional): Für den kleinen Extraschub an Wärme
- Salt und Pfeffer nach Geschmack: Den Feta erst am Ende probieren
Anweisungen
- Spinat vorbereiten:
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den Knoblauch 30 Sekunden anbraten bis es duftet
- Gemüse anbraten:
- Den gehackten Spinat hinzufügen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis er zusammenfällt, mit Salz, Pfeffer, Oregano und optionalen Chiliflocken würzen
- Tortillas belegen:
- Die Tortillas auf eine flache Oberfläche legen, auf einer Hälfte jede Tortilla den Spinat gleichmäßig verteilen
- Käse hinzufügen:
- Feta, Mozzarella und die roten Zwiebelscheiben darüberstreuen, nicht zu voll belegen
- Falten und formen:
- Jede Tortilla zur Hälfte falten, creating eine Halbmonform mit der Füllung sicher innen
- Pfanne vorbereiten:
- Eine saubere antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Bratenspray oder dem restlichen Olivenöl bestreichen
- Goldbraun braten:
- Die Quesadillas in die Pfanne legen (bei Bedarf in Chargen) und 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist
- Ruhen lassen:
- Aus der Pfanne nehmen und 1 Minute ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt
- Servieren:
- Mit einem scharfen Messer oder Pizzarad in Keften schneiden und warm servieren
Merken Nun machen diese Quesadillas bei jedem unserer Filabende mit. Sie sind einfach zu teilen, ideal für Gespräche, und lassen sich wunderbar vorbereiten.
Abwandlungsmöglichkeiten
Sonnengetrocknete Tomaten oder schwarze Oliven verleihen zusätzlichen Tiefe. Ein Spritzer Zitronensaft über dem fertigen Gericht hebt alle Aromen hervor.
Perfekte Beilagen
Ein einfacher griechischer Salat mit frischem Dill passt hervorragend. Für ein vollständiges Erlebnis könnte man auch Hummus servieren.
Aufbewahrung und Resteverwertung
Übriggebliebene Quesadillas lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kalt oder kurz erwärmt genießen.
- Zwischen Papiertüchern lagern, um Feuchtigkeit zu vermeiden
- Im Toasterofen bei mittlerer Hitze aufwärmen für knusprige Ergebnisse
- Reste in Salatwürfel für ein schnelles Mittagessen
Merken Guten Appetit. Mögen diese mediterranen Quesadillas so viele Freude in deiner Küche bringen wie in meiner.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie lange bleiben die Quesadillas warm?
Die Quesadillas bleiben für etwa 15-20 Minuten warm, wenn Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 100°C oder in einem warmen Servierbehälter mit Deckel aufbewahren. Für beste Ergebnisse servieren Sie sie jedoch direkt nach der Zubereitung.
- → Kann ich die Füllung vorbereiten?
Ja, Sie können den Spinat bereits vorher anbraten und die Zwiebeln schneiden. Bewahren Sie die vorbereiteten Zutaten bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. Füllen Sie die Tortillas erst kurz vor dem Braten, damit sie nicht feucht werden.
- → Welche Käse eignen sich als Alternative?
Statt Feta können Sie Ziegenkäse oder Halloumi verwenden. Anstelle von Mozzarella eignet sich Gouda, Cheddar oder Provolone. Achten Sie darauf, dass der Käse gut schmilzt für die optimale Textur.
- → Sind diese Quesadillas einfrierbar?
Ungebratene, gefüllte Tortillas lassen sich gut einfrieren. Legen Sie sie zwischen Backpapier und frieren Sie bis zu 3 Monate ein. Vor dem Servieren direkt aus gefrorenem Zustand in der Pfanne braten, ca. 4-5 Minuten pro Seite.
- → Wie mache ich sie glutenfrei?
Verwenden Sie zertifizierte glutenfreie Tortillas aus Mais oder Reis. Achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten, insbesondere Gewürze und Fertigkäse, ebenfalls glutenfrei sind. Die Zubereitung bleibt ansonsten unverändert.