Merken Es war ein Freitagabend, als mein Nachbar die Küche mit dem Duft von geröstetem Käse und würzigem Honig erfüllte, und ich konnte nicht widerstehen, näher zu schauen. Er hatte gerade diese köstliche Kombination aus cremiger Ricotta und flüssigem, feurigem Honig auf einem goldenen, knusprigen Pizzaboden zusammengebracht, und ich war sofort verliebt. Seitdem backe ich diese Pizza regelmäßig, wenn ich meine Familie beeindrucken oder einfach nur einen besonderen Abend für mich selbst schaffen möchte.
Vor kurzem habe ich diese Pizza für Gäste gemacht, die eigentlich vegetarisch essen, und die Art, wie ihre Augen leuchteten, als sie den ersten Bissen nahmen, war unbezahlbar. Einer meiner Gäste fragte, ob ich ein Restaurant eröffne, und ich konnte nicht anders, als zu lachen, während ich den Teller mit den glücklichen, honigverklebten Händen zurücknehme.
Zutaten
- Pizza-Teig: Verwenden Sie gekauften oder hausgemachten Teig in etwa 340 g, dieser ist die Grundlage für alles und sollte bei Zimmertemperatur etwas nachgeben, damit er leicht zu dehnen ist.
- Maismehl: Ein optionaler, aber genialer Trick zum Verhindern von Anhaften und zum Erzeugen einer extra knusprigen Unterseite.
- Olivenöl: Zwei Esslöffel helfen dem Teig, während des Backens golden und knusprig zu werden, plus etwas zum Beträufeln der Käseschicht.
- Ricotta-Käse: Eine Tasse dieser milden, cremigen Güte ist der eigentliche Star, speckig und zart wie Wolken.
- Mozzarella-Käse, gerieben: Eine Tasse sorgt für die blasige, geschmolzene Textur, die Sie sehen werden, wenn Sie den Ofen öffnen.
- Parmesan-Käse, gerieben: Ein halbes Tässchen fügt eine reichhaltige, salzige Tiefe hinzu, die die anderen Käsesorten hervorhebt.
- Knoblauchpulver: Ein Teelöffel gibt der Ricotta-Mischung einen subtilen würzigen Kick, ohne dass frische Knoblauchstücke erforderlich sind.
- Salz und Pfeffer: Würzen Sie einfach nach Geschmack, diese bescheidenen Helden bringen alles zusammen.
- Honig: Ein Viertel Tasse dieser goldenen Substanz wird warm und tropfbar, und das ist der magische Teil.
- Rotweinessig: Ein Esslöffel schneidet die Süße des Honigs ein wenig ab und schafft eine komplexe, ausgewogene Glasur.
- Rote Pfefferflocken: Ein Teelöffel oder mehr, je nachdem wie mutig Sie sich fühlen, sorgt für das würzige Element, das alles zusammenbringt.
- Frische Basilikumblätter: Zum Garnieren gestreut, bringen diese grünen, duftendes Blätter Frische und eine schöne Note nach dem Backen.
Anweisungen
- Den Ofen vorbereiten und aufwärmen:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 475°F (245°C) vor und stellen Sie einen Pizzastein hinein, wenn Sie einen haben, damit er sich miterwärmt und Ihre Pizza gleichmäßig knusprig wird. Dies dauert etwa 10 Minuten, also tun Sie dies zuerst, damit Sie später vorbereitet sind.
- Den Teig ausstrecken und vorbereiten:
- Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Pizza-Teig zu einem Kreis von etwa 12 Zoll dehnen oder ausrollen, wobei die Kanten natürlich dicker sein können als die Mitte. Falls gewünscht, bestaube ein Backblech oder eine Pizza-Schaufel mit Maismehl, um ein Anhaften zu vermeiden und dieser Bottom-Crunch zu erzeugen.
- Die Ricotta-Mischung zusammenstellen:
- In einer mittleren Schüssel Ricotta-Käse, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles schön vermischt ist und leicht flauschig aussieht. Probieren Sie es und passen Sie die Würzung an, da dieser Käse die subtile Grundlage des Geschmacks sein wird.
- Die Ricotta-Schicht auftragen:
- Die Ricotta-Mischung gleichmäßig über den Teig verteilen und dabei einen etwa 1/2 Zoll breiten Rand übrig lassen, damit die Kruste während des Backens schön aufbläht. Verwenden Sie den Rücken eines Löffels, um die Oberseite leicht zu glätten, damit sie gleichmäßig aussieht.
- Mit Käse bedecken und mit Kräutern würzen:
- Geraspelten Mozzarella gleichmäßig über die Ricotta verteilen, gefolgt von geriebenem Parmesan, und falls gewünscht eine Prise rote Pfefferflocken für zusätzliche Hitze. Beträufeln Sie dann die ganze Sache mit Olivenöl, was beim Backen Knusprigkeit und goldene Farbe erzeugt.
- Pizza in den Ofen schieben:
- Die Pizza auf den vorgewärmten Pizzastein oder das Backblech übertragen und 12 bis 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Käse in all seinen blasigen, heißen Ruhm sprudelt. Sie werden wissen, dass es fertig ist, wenn Sie von der Kühlschrank Rührerei zurückkommen und ein Aroma von gebratenem Käse und knusprigem Teig die Luft erfüllt.
- Der magische heiße Honig zubereiten:
- Während die Pizza bäckt, Honig und Rotweinessig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze kombinieren und gelegentlich rühren, bis alles warm ist und miteinander vermischt ist, etwa 2 bis 3 Minuten. Dies braucht nicht zu kochen, nur sanft warm werden, damit der Honig tropfbar wird, aber seine Süße behält.
- Fertig stellen und servieren:
- Die Pizza aus dem Ofen nehmen und 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen, damit die Käse ein wenig setzen kann und Sie sich nicht die Zunge verbrennen. Dann den heißen Honig großzügig über die Pizza träufeln, frische Basilikumblätter über die Oberseite streuen, in Scheiben schneiden und sofort servieren, während alles noch warm und herrlich klebrig ist.
Merken Vor einem Jahr machte ich diese Pizza für meinen Großvater am Thanksgiving-Abend, und er weinte, weil es ihn an italienische Urlaube erinnerte, die er mit seiner verstorbenen Frau gemacht hatte. Es war ein Moment, in dem Essen mehr war als nur Essen, es war eine zeitreise und ein Geschenk.
Warum Dies Eine Pizza Ist, Die Sie Immer Wieder Machen Werden
Diese Pizza ist anders, weil sie den süß-würzig-würzig Punkt perfekt trifft, den viele von uns in unserem Herzen suchen. Sie ist nicht schwer oder überwältigend, sondern elegant elegant und trotzdem verdammt beeindruckend, wenn Sie sie jemandem zeigen, dem Sie es nicht zugetraut hätten.
Variationen Zum Erkunden
Ich habe mit Prosciutto experimiert, das vor dem Backen in dünne Scheiben geschnitten über die Ricotta gestreut wird, und der salzige, schmelzende Geschmack gegen den würzigen Honig ist unglaublich. Auch das Hinzufügen von Rucola oder gerostetem Gemüse nach dem Backen verändert das Spiel völlig, es wird frischer und lebendiger, ohne die reiche Cremigkeit zu verlieren.
Die Kleine Kunst Der Perfekten Crunch-bis-Soft-Balance
Das Geheimnis dieser Pizza ist, dass Sie den Teig genug Zeit geben müssen, um golden zu werden, aber nicht so lange, dass der Käse zu dunkel wird oder anfängt, Flecken zu bekommen. Es ist ein zarter Balanceakt, und nach dem dritten oder vierten Mal, dass Sie dies machen, werden Sie wissen, wie es sich anfühlt und aussieht.
- Immer den Ofen mindestens 10 Minuten vorheizen, damit der Pizzastein oder das Blech wirklich heiß wird, wenn die Pizza hineingeht.
- Wenn Sie über keinen Pizzastein verfügen, ist das Maismehl Ihr bester Freund und kann buchstäblich den Unterschied zwischen einer rutschigen Pizza und einer mit knusprigem, crackeligem Boden ausmachen.
- Der Honig muss warm, aber nicht zu heiß sein, da zu viel Hitze die schöne Ricotta-Textur beeinträchtigt und alles in Mush verwandelt.
Merken Diese Pizza ist schnell, beeindruckend und schmeckt wie Sie haben viel härter gearbeitet, als Sie tatsächlich haben. Kein Wunder, dass ich es immer wieder mache.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Was macht diese Pizza besonders?
Die Kombination aus cremigem Ricotta, Mozzarella und der scharfen Honigglasur schafft eine einzigartige Geschmacksbalance. Die süß-säure Note des Honigs mit Rotweinessig passt perfekt zum herzhaften Käse.
- → Kann ich die Schärfe anpassen?
Ja, reduzieren Sie die Chiliflocken oder lassen Sie sie ganz weg. Für mehr Schärfe können Sie die Menge erhöhen oder zusätzlich scharfe Paprikapulver verwenden.
- → Welcher Honig eignet sich am besten?
Blütenhonig bringt eine milde Süße, während Waldhonig kräftiger wirkt. Akazienhonig ist neutral und lässt die anderen Zutaten gut zur Geltung kommen.
- → Kann ich Ricotta durch andere Käsesorten ersetzen?
Für eine cremigere Textur eignet sich Mascarpone, für mehr Geschmack Ziegenkäse. Ein Mix aus Frischkäse und Mozzarella ist eine gute Alternative.
- → Wie lagere ich die Reste?
Wickeln Sie die Scheiben in Folie und lagern Sie sie im Kühlschrank. Am besten schmecken sie, wenn Sie sie kurz aufwärmen und frisches Basilikum hinzufügen.
- → Gibt es Variationsmöglichkeiten?
Fügen Sie dünne Prosciutto-Scheiben vor dem Backen hinzu oder geben Sie nach dem Backen Rucola auf die Pizza. Auch geröstete Paprika oder Zucchini passen hervorragend.